Biscuiti Linzer

👩‍🍳 Mod de preparare pas cu pas

Într-un bol mare sau pe blatul de lucru, amestecați făina, zahărul pudră și praful de sare.
Tăiați untul rece în cubulețe mici și adăugați-l peste amestecul de făină.
Folosind vârfurile degetelor (sau un mixer planetar cu paleta tip K), amestecați untul cu făina până când obțineți un amestec nisipos, similar cu pesmetul gros.
Adăugați gălbenușul, esența de vanilie și coaja rasă de lămâie.
Frământați rapid (nu mai mult de 30 de secunde) până când ingredientele se unesc într-un aluat omogen. Atenție: Nu frământați în exces, deoarece aluatul își pierde frăgezimea.
Împărțiți aluatul în două discuri, înveliți-le în folie alimentară și dați-le la frigider pentru minim o oră, ideal două ore. Acest pas este crucial pentru a putea întinde aluatul.

Preîncălziți cuptorul la 180°C (căldură sus-jos) și pregătiți tăvi tapetate cu hârtie de copt.
Scoateți un disc de aluat din frigider. Pe o suprafață ușor înfăinată, întindeți aluatul cu un sucitor la o grosime de aproximativ 3-4 mm.
Folosiți forme rotunde sau zimțate pentru a decupa biscuiții. Sfat: Pentru un sandviș, veți avea nevoie de două forme – una plină (bază) și una cu o decupaj central (capac).
- Decupați jumătate din forme pline.
- Decupați cealaltă jumătate cu același decupator, apoi folosiți un decupator mai mic (cerc, stea, inimă) pentru a crea o fereastră în centru.
Așezați biscuiții în tavă. Aluatul rămas poate fi reîntins, dar nu uitați să îl lăsați câteva minute la rece dacă se încălzește prea tare.
Coaceți biscuiții timp de 10-12 minute, până când marginile încep să se rumenească ușor. Acești biscuiți trebuie să rămână deschiși la culoare.
Lăsați biscuiții să se răcească complet pe un grătar. Sunt foarte fragili cât sunt fierbinți.

Când biscuiții sunt complet reci, pregătiți gemul. Dacă gemul este prea gros, îl puteți încălzi ușor cu o lingură de apă și îl amestecați pentru a fi mai ușor de întins.
Așezați biscuiții cu fereastră pe o farfurie și presărați-i din abundență cu zahăr pudră. Această pudrare se face înainte de asamblare!
Întindeți un strat subțire de gem pe suprafața fiecărui biscuit plin (baza).
Așezați cu grijă un biscuit pudrat (capacul) peste cel cu gem, având grijă să se potrivească perfect. Gemul va deveni vizibil prin decupajul central, creând "ochiul" Linzer.
Lăsați biscuiții să stea cel puțin câteva ore (ideal peste noapte) într-o cutie metalică etanșă. Astfel, gemul va înmuia ușor biscuiții, iar aromele se vor contopi perfect.

💡 Sfaturi și trucuri pentru biscuiți Linzer perfecți

Răcirea este secretul: Nu săriți peste etapele de răcire. Untul trebuie să fie foarte rece la început, iar aluatul trebuie să stea la frigider pentru a nu se lipi și a-și menține forma la coacere.
Gemul ideal: Alegeți un gem cu o textură fină și un gust acrișor (zmeură, coacăze, merișoare, caise). Contrastul dintre aluatul dulce și untos și umplutura acrișoară este esența acestui desert.
Păstrare: Biscuiții Linzer se păstrează excelenți într-o cutie metalică, într-un loc răcoros și uscat, timp de până la 2-3 săptămâni. De fapt, sunt chiar mai buni a doua zi.

För fullständiga tillagningssteg, gå till nästa sida eller klicka på Öppna-knappen (>), och glöm inte att DELA med dina Facebook-vänner.