Cartofi unguresti

👩‍🍳 Mod de Preparare Pas cu Pas

Călește ceapa: Într-o oală mare (de preferat una cu fund gros) sau un ceaun, pune uleiul sau untura la încins. Adaugă ceapa tocată mărunt și călește-o la foc mediu până devine translucidă, având grijă să nu se ardă.
Adaugă carnea: Dacă folosești slănină, prăjește-o întâi până devine crocantă. Apoi, adaugă rondelele de cârnați și prăjește-le ușor timp de 2-3 minute, amestecând, pentru a le scoate aroma.

Atenție la boia! Ia oala de pe foc sau redu focul la minimum. Adaugă boiaua de ardei (dulce și iute) peste ceapă și cârnați. Amestecă rapid, timp de câteva secunde, pentru a "înflori" aromele. Foarte important: Boiaua se arde repede și devine amară! De aceea, trebuie adăugată pe foc mic sau deloc.
Stinge cu lichid: Toarnă imediat o cană de apă sau supă peste amestec pentru a opri gătirea boielei. Amestecă bine.

Adaugă legumele: Pune în oală cuburile de cartofi, roșiile și fâșiile de ardei gras. Condimentează cu sare, piper și, opțional, chimen.
Acoperă: Toarnă restul de apă sau supă, suficient cât să acopere cartofii.
Fierberea: Adu la punctul de fierbere, apoi redu focul la mic, acoperă parțial cu un capac și lasă să fiarbă lent timp de 40-50 de minute, sau până când cartofii sunt foarte moi și sosul s-a îngroșat. Nu amesteca prea des, pentru a nu sfărâma cartofii, ci mișcă oala din când în când.

Verifică gustul: Gustă și ajustează sarea și piperul, dacă este necesar. Sosul trebuie să fie gros, dar nu uscat.
Servirea: Servește Cartofii Ungurești fierbinți. În mod tradițional, sunt serviți cu pâine proaspătă (ideal, o pâine de casă) și un ardei iute murat sau o lingură mare de smântână sau iaurt, așezată deasupra.

💡 Sfaturi Utile pentru Reușită

Calitatea Boielei: Secretul gustului este calitatea boielei de ardei. Alege o boia de ardei dulce, maghiară, de bună calitate (de preferat afumată) pentru un gust cât mai autentic.
Tipul de Cartofi: Folosește un tip de cartofi care fierb mai ușor și se sfărâmă puțin (mai amidonoși), deoarece aceștia ajută la îngroșarea naturală a sosului.
Untura: Dacă vrei un gust truly rustic, înlocuiește uleiul cu 2 linguri de untură de porc pentru călitul cepei și a cârnaților.
Sos mai gros: Dacă sosul este prea subțire la final, scoate 2-3 cuburi de cartofi, zdrobește-le și pune-le înapoi în oală. Amestecă-le și lasă să mai dea un clocot pentru a îngroșa natural mâncarea.

För fullständiga tillagningssteg, gå till nästa sida eller klicka på Öppna-knappen (>), och glöm inte att DELA med dina Facebook-vänner.