👩🍳 Mod de preparare: Pas cu pas
1. Maiaua și pregătirea
Dizolvă drojdia în 100 ml lapte călduț cu o lingură de zahăr și puțină făină. Las-o să crească într-un loc cald timp de 15 minute până face bule la suprafață.
2. Frământarea (Secretul pufoșeniei)
Într-un bol mare, pune făina cernută (cerne-o de 2-3 ori pentru aerare!). Adaugă maiaua, gălbenușurile frecate cu sare, restul de zahăr dizolvat în laptele călduț și aromele.
Sfat: Adaugă untul topit treptat, la final, frământând până când aluatul nu se mai lipește de mâini și devine elastic. Procesul durează aproximativ 20-30 minute de mână sau 15 minute la robot.
3. Prima dospire
Acoperă bolul cu un prosop curat și lasă aluatul la dospit într-un loc ferit de curenți de aer pentru aproximativ 90 de minute, sau până când își dublează volumul. 📈
4. Pregătirea umpluturii
Bate albușurile spumă cu zahărul, apoi încorporează nuca și cacaoa cu mișcări ușoare. Dacă compoziția este prea tare, mai poți adăuga 2-3 linguri de lapte.
5. Modelarea și a doua dospire
Împarte aluatul în 4 părți egale. Întinde fiecare parte, unge-o cu umplutură și rulează. Împletește câte două rulouri pentru a obține un cozonac aspectuos. Pune-i în tăvi tapetate cu hârtie de copt și mai lasă-i la crescut încă 45 de minute.
6. Coacerea 🌡️
Unge cozonacii cu gălbenuș de ou amestecat cu puțin lapte și presară zahăr sau susan pe deasupra.
-
Introdu tăvile în cuptorul preîncălzit la 170°C.
-
Coace-i timp de 45-50 de minute. Nu deschide ușa cuptorului în primele 20 de minute!
✨ Trucuri pentru un succes garantat:
-
Ingrediente calde: Scoate ouăle și lactatele din frigider cu câteva ore înainte.
-
Făina contează: Folosește o făină specială pentru cozonac, cu conținut mare de proteine.
-
Răcirea: După ce îi scoți din cuptor, lasă-i să se răcească culcați pe o parte pe un grătar, întorcându-i din când în când. Asta îi va împiedica să se „lase”.
Poftă bună și spor la frământat! 🥖❤
För fullständiga tillagningssteg, gå till nästa sida eller klicka på Öppna-knappen (>), och glöm inte att DELA med dina Facebook-vänner.
