Cea mai buna reteta de Desert cozonac, pufos si gustos ca la mama acasa

🥣 Mod de Preparare Detaliat

Urmați cu sfințenie pașii de mai jos și veți avea garanția unui cozonac reușit!

Într-un bol mic, puneți drojdia proaspătă sfărâmată, o lingură de zahăr și o lingură de făină.
Adăugați 100 ml de lapte călduț (atenție să nu fie fierbinte, distruge drojdia!).
Amestecați bine, acoperiți bolul și lăsați maiaua la loc cald timp de 10-15 minute până când își dublează volumul și devine spumoasă.

Pregătirea ingredientelor: Cernem restul de făină într-un vas mare de frământat. Punem sarea și zahărul direct peste făină și amestecăm.
Aromele: Frecați gălbenușurile de ou cu aromele (coaja rasă de citrice, zahărul vanilat/esență) și încorporați-le în mijlocul făinii.
Amestecarea: Adăugați maiaua crescută și restul de lapte călduț treptat. Începeți să frământați cu mâna sau cu mixerul (cu cârlig) la viteză mică.
Frământarea și Grăsimile: După ce aluatul începe să prindă formă, încorporați treptat mixul de unt topit și ulei, adăugându-l puțin câte puțin, ungându-vă mâinile cu el.
Frământarea finală: Frământați energic timp de minim 15-20 de minute. Aluatul trebuie să fie elastic, moale și să nu se mai lipească de mâini. Dacă este necesar, mai adăugați foarte puțină făină (o lingură), dar nu exagerați!

Ungeți aluatul cu puțin ulei, puneți-l în vasul de frământat, acoperiți-l cu un prosop curat sau folie alimentară.
Lăsați-l la dospit într-un loc foarte cald, ferit de curenți, timp de 1,5 - 2 ore, sau până când își dublează volumul. Un cuptor preîncălzit la 50°C și apoi oprit este un loc ideal.

Bateți albușurile spumă tare cu un praf de sare, apoi adăugați treptat zahărul și bateți până obțineți o bezea lucioasă.
Încorporați nuca măcinată și cacaoa. Dacă umplutura este prea uscată, adăugați puțin lapte călduț (nu mai mult de 100 ml), amestecând ușor.
Adăugați rahatul sau stafidele, dacă folosiți.

Împărțiți aluatul dospit în 4 bucăți egale (pentru 2 cozonaci cu câte 2 suluri împletite).
Luați o bucată de aluat, întindeți-o pe masa unsă ușor cu ulei într-o formă dreptunghiulară, groasă de aproximativ 1 cm.
Întindeți uniform jumătate din umplutură (pentru primul cozonac).
Rulați strâns aluatul, formând un sul lung. Repetați cu a doua bucată de aluat și restul de umplutură.
Împletiți cele două suluri și așezați cozonacul format în tava tapetată cu hârtie de copt.
Repetați procesul pentru al doilea cozonac.

Lăsați cozonacii în tăvi să dospească din nou la loc cald timp de 30-45 de minute (se vor mai umfla în tavă).
Preîncălziți cuptorul la 180°C (foc mediu) cu 10 minute înainte de a-i introduce.
Ungerea: Bateți gălbenușul cu laptele și ungeți cozonacii uniform chiar înainte de a-i băga la cuptor. Presărați zahăr tos deasupra.
Coacere: Coaceți cozonacii timp de 40-50 de minute la 180°C. Pentru a evita arderea deasupra, după primele 25-30 de minute, dacă s-au rumenit, acoperiți-i lejer cu o folie de aluminiu.
Testul scobitorii: Când sunt gata, o scobitoare introdusă în centru trebuie să iasă curată.

Când sunt scoși din cuptor, așezați tăvile pe o parte și lăsați cozonacii să se răcească în forme timp de 15-20 de minute. Dacă îi scoateți imediat, se pot lăsa!
Scoateți-i din tăvi și lăsați-i să se răcească complet pe un grătar metalic.
Rupeți (nu tăiați!) și savurați cel mai pufos și gustos cozonac!

Ingrediente Calde: Toate ingredientele, în special ouăle și laptele, trebuie să fie la temperatura camerei.
Făina: Nu vă zgârciți la făină! Folosiți o făină specială de cozonac (tip 000 sau 480).
Arome: Esența de rom și coaja de citrice proaspătă sunt esențiale. Nu le omiteți!
Sarea: Adăugată direct în făină, ajută la gust și la dezvoltarea glutenului (adică la structura pufoasă). Nu o puneți niciodată direct peste drojdie!
Răbdarea e cheia: Nu grăbiți dospirea. Un loc cald și ferit este obligatoriu.

För fullständiga tillagningssteg, gå till nästa sida eller klicka på Öppna-knappen (>), och glöm inte att DELA med dina Facebook-vänner.