Ceafa de porc la cuptor

👩‍🍳 Mod de Preparare Pas cu Pas

Urmați acești pași simpli pentru a obține cea mai fragedă friptură!

Pregătirea cărnii: Ștergeți bine bucata de ceafă de porc cu șervețele de hârtie. Dacă ați optat pentru o bucată întreagă, o puteți cresta din loc în loc (la adâncime de 1-1,5 cm) pentru a permite aromelor să pătrundă mai bine.
Prepararea marinadei uscate: Într-un bol mic, amestecați sarea, piperul, cimbrul, rozmarinul și boiaua de ardei. Curățați și tăiați cățeii de usturoi: fie îi zdrobiți, fie îi tăiați în fâșii subțiri (pentru a-i introduce în crestăturile cărnii).
Masarea cărnii: Ungeți bucata de ceafă cu uleiul de măsline. Apoi, presărați amestecul de condimente uniform pe toată suprafața cărnii și masați-o bine, asigurându-vă că aromele ajung și în crestături (dacă ați făcut). Dacă folosiți usturoi feliat, introduceți-l în crestături.
Marinare (opțional, dar recomandat): Pentru un gust mai intens și o frăgezime sporită, acoperiți carnea și lăsați-o la frigider să se marineze pentru minim 2 ore, ideal peste noapte (12-24 de ore). Scoateți carnea cu o oră înainte de a o găti pentru a ajunge la temperatura camerei.

Preîncălzirea cuptorului: Setați cuptorul la 160°C (cu sau fără ventilație).
Așezarea în tavă: Așezați bucata de ceafă într-o tavă adâncă sau un vas termorezistent cu capac. Turnați apa/supa/vinul în tavă, pe lângă carne (nu direct pe ea, pentru a nu spăla condimentele).
Gătirea lentă (acoperită): Acoperiți tava cu un capac sau cu folie de aluminiu (sigilați bine marginile). Introduceți tava în cuptorul preîncălzit și gătiți la 160°C timp de aproximativ 2 - 3 ore.

Sfat: Timpul de gătire depinde de grosimea cărnii. În general, sunt necesare circa 1-1,5 ore per kilogram la această temperatură scăzută. Un termometru de carne ar trebui să indice o temperatură internă de 80-85°C pentru o friptură fragedă.

Rumenirea: După ce timpul de gătire acoperită s-a scurs, scoateți capacul sau folia de aluminiu. Măriți temperatura cuptorului la 200-220°C. Lăsați carnea să se rumenească pentru încă 15-20 de minute, până când prinde o crustă aurie și apetisantă. Puteți stropi carnea din când în când cu sosul format în tavă.
Odihna: Scoateți friptura din cuptor și acoperiți-o lejer cu folie de aluminiu. Este crucial să o lăsați să se odihnească timp de 10-15 minute înainte de a o tăia. Acest pas permite sucurilor să se redistribuie înapoi în carne, asigurând o textură maximă de frăgezime.
Servirea: Tăiați ceafa în felii (sau porționați-o dacă ați gătit-o feliată) și serviți-o alături de sosul delicios format în tavă.

🍽️ Sugestii de Garnituri și Asocieri

O friptură atât de fragedă merită garnituri pe măsură!

Clasice: Piure de cartofi, cartofi natur cu unt și pătrunjel, sau cartofi copți.
Aromate: Legume la cuptor (morcovi, broccoli, dovlecei, ciuperci) sau orez cu legume.
Proaspete: O salată de varză proaspătă, murături asortate sau o salată de sfeclă roșie.

Poftă bună!

För fullständiga tillagningssteg, gå till nästa sida eller klicka på Öppna-knappen (>), och glöm inte att DELA med dina Facebook-vänner.