Cel mai bun cozonac cu multă nucă și cacao, rețeta pe care o cere toată familia

Ouadie Rhabbouron

👩‍🍳 Mod de preparare pas cu pas

1. Pregătirea maielei

Într-un bol, amestecă drojdia cu o lingură de zahăr și puțin lapte călduț până se lichefiază. Adaugă o lingură de făină, acoperă și lasă la loc cald 15 minute până face bule. 🫧

2. Frământarea aluatului

Într-un vas mare, pune făina cernută (ideal de două ori!). Fă o groapă în mijloc și adaugă maiaua, gălbenușurile bătute cu sarea, zahărul dizolvat în restul de lapte călduț și aromele.

Sfat: Începe să frămânți adăugând untul topit treptat. Frământă cam 20-30 de minute (sau 15 minute la robot) până când aluatul devine elastic și se desprinde de pe mâini.

3. Prima dospire

Unge un vas cu ulei, pune aluatul, acoperă-l cu un prosop curat și lasă-l la loc călduros, ferit de curenți de aer, timp de 1,5 - 2 ore sau până când își dublează volumul. 📈

4. Pregătirea cremei de nucă

În timp ce aluatul doarme, bate albușurile spumă cu zahărul, apoi încorporează nuca, cacaoa și esența de rom. Trebuie să obții o pastă densă, ușor de întins. 🍫🥜

5. Modelarea și a doua dospire

Împarte aluatul în 4 părți egale. Întinde fiecare parte sub formă de dreptunghi, unge-o cu generozitate cu crema de nucă și rulează. Împletește câte două rulouri și pune-le în tăvile tapetate cu hârtie de copt. Mai lasă-i în tăvi la dospit încă 45-60 de minute. Este pasul crucial pentru un cozonac aerat! ☁️

6. Coacerea

Unge cozonacii cu gălbenuș amestecat cu puțin lapte și presară zahăr tos sau nucă pe deasupra. 🔥 Coace-i în cuptorul preîncălzit la 170°C timp de aproximativ 45-50 de minute. Dacă se rumenesc prea repede, acoperă-i cu o foaie de copt după primele 20 de minute.

💡 Trucuri pentru un cozonac perfect:

  • Nu deschide ușa cuptorului în primele 25 de minute! 🚫🚪

  • Testul scobitorii: Dacă iese curată din mijlocul cozonacului, e gata.

  • Răcirea: După ce îi scoți, lasă-i să se răcească în tăvi, culcați pe o parte, pe un grătar de lemn. Nu îi tăia cât sunt fierbinți, oricât de mare ar fi tentația! 😋

För fullständiga tillagningssteg, gå till nästa sida eller klicka på Öppna-knappen (>), och glöm inte att DELA med dina Facebook-vänner.

«« Tidligere