Choux cu crema de vanilie - un desert fin si aerat

Ouadie Rhabbouron

II. Prepararea Cremei de Vanilie

  1. Infuzarea laptelui: Puneți laptele într-o cratiță la foc mediu, împreună cu vanilia (extractul sau semințele de la păstaie). Aduceți laptele aproape de punctul de fierbere.

  2. Amestecul de gălbenușuri: Într-un bol, bateți gălbenușurile cu zahărul tos până când amestecul se deschide la culoare și devine cremos. Adăugați amidonul de porumb și amestecați bine.

  3. Temperarea: Turnați jumătate din laptele fierbinte (fără vanilie, dacă ați folosit păstaie) peste amestecul de gălbenușuri, amestecând continuu cu un tel. Acest pas temperează ouăle.

  4. Gătirea cremei: Turnați amestecul înapoi în cratița cu laptele rămas. Puneți pe foc mic și amestecați energic și constant cu telul timp de 1-2 minute. Crema se va îngroșa rapid.

  5. Finalizarea și răcirea: De îndată ce crema s-a îngroșat și a dat un clocot, luați-o de pe foc. Încorporați untul rece, tăiat cuburi, amestecând până se topește complet și crema devine lucioasă și fină.

  6. Răcirea rapidă: Transferați crema într-un bol curat, acoperiți suprafața direct cu o folie alimentară (pentru a preveni formarea unei cruste) și lăsați-o să se răcească la temperatura camerei, apoi dați-o la frigider pentru cel puțin 2-3 ore. Înainte de a o folosi, mixați-o rapid cu un tel pentru a-i reda finețea.

III. Asamblarea și Servirea

  1. Umplerea: Cu un cuțit zimțat, tăiați un capac mic din partea superioară a fiecărui choux răcit (sau faceți o gaură mică la bază).

  2. Poșarea cremei: Transferați crema de vanilie rece într-un poș echipat cu un dui stelat sau rotund. Umpleți generos fiecare coajă de choux.

  3. Finalizarea: Așezați capacul înapoi (dacă ați tăiat) sau lăsați crema vizibilă deasupra.

  4. Servirea: Pudrați din abundență cu zahăr pudră vanilat chiar înainte de servire. Dacă doriți un desert mai bogat, adăugați un mic moț de frișcă bătută peste cremă.

✨ Sfaturi de Succes

  • Ouăle în aluat: Folosiți ouă la temperatura camerei și adăugați-le treptat! Consistența finală a aluatului este crucială.

  • Temperatura cuptorului: Nu deschideți ușa cuptorului în timpul coacerii! Schimbarea bruscă de temperatură face ca aluatul să se dezumfle.

  • Răcirea cremei: Răcirea rapidă a cremei pe baie de gheață sau în frigider, acoperită cu folie la contact, previne dezvoltarea bacteriilor și formarea cojii inestetice.

För fullständiga tillagningssteg, gå till nästa sida eller klicka på Öppna-knappen (>), och glöm inte att DELA med dina Facebook-vänner.

«« Tidligere