👩🍳 Mod de Preparare
1. Pregătirea cărnii
Spală carnea și tai-o în cubulețe potrivite. Pune-o la fiert în apă rece cu un praf de sare. Pe măsură ce apa începe să fiarbă, îndepărtează spuma care se formează la suprafață cu o spumieră, până când zeama rămâne clară. Acoperă oala și lasă carnea să fiarbă la foc mediu timp de aproximativ 30-40 de minute.
2. Călirea legumelor (Secretul savorii)
În timp ce carnea fierbe, încinge uleiul într-o tigaie și călește ceapa, morcovul, păstârnacul și țelina timp de 5 minute. Acest pas intensifică aromele și dă ciorbei o culoare aurie frumoasă.
3. Adăugarea legumelor
După ce carnea este aproape fiartă, adaugă legumele călite, ardeiul gras și fasolea verde în oală. După alte 10 minute, adaugă și cubulețele de cartofi.
4. Acrirea ciorbei
Când toate legumele sunt fierte, adaugă roșiile tăiate mărunt sau bulionul. Separat, dă borșul într-un clocot și toarnă-l în oală. Gustă și potrivește de sare și piper. Mai lasă totul să dea câteva clocote (aproximativ 5 minute).
5. Nota finală
Oprește focul și adaugă imediat leușteanul și pătrunjelul tocat. Acoperă oala cu un capac și lasă ciorba să se „odihnească” 10-15 minute înainte de servire. Acest pas este esențial pentru ca toate aromele să se întrepătrundă.
💡 Sfaturi Utile pentru o Ciorbă Reușită
Truc: Dacă vrei o ciorbă mai onctuoasă, poți adăuga la final „zdrențe de ou” (un ou bătut turnat în fir subțire în zeama fierbinte) sau o poți servi cu o lingură generoasă de smântână grasă.
-
Verdeața: Leușteanul este „sufletul” acestei ciorbe. Nu îl omite, deoarece oferă acea aromă autentic românească.
-
Servire: Se servește tradițional cu un ardei iute verde și, opțional, cu o ceapă roșie spartă cu pumnul și presărată cu sare.
För fullständiga tillagningssteg, gå till nästa sida eller klicka på Öppna-knappen (>), och glöm inte att DELA med dina Facebook-vänner.
