👨🍳 Mod de preparare pas cu pas
1. Baza aluatului (Opărirea)
Într-o cratiță, pune la foc mediu apa, laptele, untul, sarea și zahărul. Lasă amestecul până când dă în clocot și untul este complet topit.
2. Adăugarea făinii 🌪️
Când lichidul fierbe, ia cratița de pe foc și adaugă toată făina deodată. Amestecă energic cu o lingură de lemn până când se formează o bilă compactă de aluat. Truc: Pune cratița înapoi pe foc mic pentru 1-2 minute și "deshidratează" aluatul amestecând continuu până când pe fundul vasului se formează o peliculă subțire albă.
3. Încorporarea ouălor 🥚
Mută aluatul într-un bol curat și lasă-l să se răcească 5 minute (să fie călduț, nu fierbinte, pentru a nu găti ouăle). Adaugă ouăle unul câte unul. Bate bine după fiecare ou până când este complet încorporat.
Atenție: S-ar putea să nu ai nevoie de tot al cincilea ou! Aluatul este gata când este lucios și cade de pe lingură sub formă de panglică ("V").
4. Formarea eclerelor 🖋️
Pune aluatul într-un poș cu un dui (vârf) stelat sau rotund. Pe o tavă tapetată cu hârtie de copt, trasează bastonașe de cca 10-12 cm lungime, lăsând spațiu între ele deoarece vor crește mult!
5. Coacerea – Momentul Adevărului 🔥
Aceasta este etapa critică. Urmează acești pași pentru succes garantat:
-
Preîncălzește cuptorul la 200°C.
-
Coace eclerele timp de 15 minute la 200°C (pentru a crea aburul care le ridică).
-
Redu temperatura la 180°C și mai coace-le încă 15-20 de minute până devin aurii și rigide.
-
NU deschide ușa cuptorului în primele 25 de minute, altfel se vor lăsa instantaneu! 🚫
💡 3 Secrete pentru succes
-
Oul final: Bate ultimul ou separat și adaugă-l cu lingurița. Aluatul trebuie să fie moale, dar să își păstreze forma când este poșat.
-
Umiditatea: Dacă eclerul pare moale după ce l-ai scos, înseamnă că nu a fost copt destul. Trebuie să sune a "gol" când îl ciocănești pe fund.
-
Răcirea: După ce oprești cuptorul, mai lasă-le 5 minute cu ușa întredeschisă.
🍫 Cu ce le umplem?
După ce s-au răcit complet, poți face două mici găuri la bază sau să le tai pe jumătate. Clasicul ecler se umple cu cremă de vanilie (pasticceria) și se glasează cu ciocolată neagră. 😋
Ți-a plăcut această rețetă? Dacă încerci aceste coji de ecler, lasă-ne un comentariu mai jos sau dă-ne un tag pe Instagram! 📸
För fullständiga tillagningssteg, gå till nästa sida eller klicka på Öppna-knappen (>), och glöm inte att DELA med dina Facebook-vänner.
