Colțunasi de post, cu magiun

👩‍🍳 Mod de preparare, pas cu pas

Cerneți făina: Puneți făina într-un bol larg sau direct pe masa de lucru și faceți o adâncitură în mijloc (o fântână).
Adăugați sarea: Presărați sarea pe margini.
Frământarea: Turnați treptat apa călduță în mijlocul făinii și începeți să amestecați, aducând făina de pe margini spre centru. Frământați energic timp de 8-10 minute până obțineți un aluat elastic, neted și nelipicios. Dacă este prea uscat, mai adăugați foarte puțină apă; dacă este prea moale, adăugați puțină făină.
Odihna: Acoperiți aluatul cu un bol încălzit sau cu un șervet umed și lăsați-l să se odihnească la temperatura camerei timp de 15-20 de minute.

Întinderea: Presărați făină pe masa de lucru. Rupeți o bucată din aluat și întindeți-o cu sucitorul într-o foaie subțire, de aproximativ 2-3 mm grosime. Nu o faceți prea subțire, pentru a nu se rupe la fiert.
Tăierea: Tăiați aluatul în pătrate egale, de aproximativ 5x5 cm. Puteți folosi și un pahar pentru a tăia cercuri, dar forma pătrată este mai simplă.
Umplerea: Așezați în centrul fiecărui pătrat o linguriță de magiun de prune.
Sigilarea: Îndoiți pătratul pe diagonală, formând un triunghi. Apăsați bine marginile cu degetele pentru a le lipi. Pentru o sigilare mai estetică și mai sigură, presați marginile cu dinții unei furculițe. Asigurați-vă că nu rămâne aer în interior!
Așezați colțunașii formați pe o tavă tapetată cu făină.

Puneți o oală mare cu apă și un praf de sare la fiert.
Când apa clocotește puternic, adăugați colțunașii în tranșe mici (nu înghesuiți oala!).
Amestecați cu grijă, o singură dată, la început, pentru a nu se lipi de fundul vasului.
Colțunașii sunt gata atunci când se ridică la suprafața apei. Lăsați-i să fiarbă încă 2-3 minute după ce s-au ridicat.
Scoateți-i cu o spumieră și lăsați-i să se scurgă bine de apă.

Încingeți uleiul vegetal într-o tigaie mare.
Adăugați pesmetul și amestecați continuu, la foc mediu, până când acesta se rumește frumos și capătă o culoare aurie, degajând un miros plăcut.
Opriți focul. Adăugați zahărul și scorțișoara (dacă folosiți) și amestecați.
Puneți colțunașii fierbinți, bine scurși, în tigaia cu pesmet. Scuturați tigaia cu mișcări ușoare (nu amestecați cu lingura, pentru a nu-i strica!) până când toți colțunașii sunt acoperiți uniform cu pesmetul crocant.

✨ Sugestii de Servire

Colțunașii de post cu magiun se servesc imediat, cât sunt calzi.

Clasic de Post: Cu pesmet rumenit și, eventual, un strop de sirop de agave, arțar sau miere (dacă țineți post cu dezlegare la pește, puteți folosi miere).
Simplu: Doar stropiți cu puțin ulei topit sau margarină vegetală topită și pudrați cu zahăr vanilat.

Calitatea Magiunului: Folosiți un magiun cât mai gros și mai consistent. Dacă magiunul este lichid, strecurați-l puțin înainte sau amestecați-l cu o linguriță de pesmet sau amidon pentru a-l îngroșa.
Aluatul Opărit (pentru un aluat mai moale): O altă variantă este să înlocuiți 50 ml din apa călduță cu apă clocotită, pe care o turnați peste făină la începutul frământării. Acest lucru face aluatul mai moale și mai ușor de lucrat.
Congelarea: Colțunașii se pot congela! După ce i-ați format, așezați-i pe o tavă la distanță unul de altul și băgați-i la congelator. După ce au înghețat, îi puteți transfera într-o pungă. Se fierb direct congelați, adăugând 2-3 minute în plus la timpul de fierbere.

För fullständiga tillagningssteg, gå till nästa sida eller klicka på Öppna-knappen (>), och glöm inte att DELA med dina Facebook-vänner.