Cordon Bleu

Sfatul Bucătarului: Brânza trebuie să fie bine învelită de carne și șuncă, altfel se va scurge în ulei în timpul prăjirii.

Pentru un Cordon Bleu crocant și uniform, folosiți metoda clasică în trei pași:

Făină: Tăvăliți fiecare rulou de Cordon Bleu prin făină, asigurându-vă că este acoperit complet și scuturați excesul.
Ou: Treceți-l apoi prin ouăle bătute. Lăsați excesul să se scurgă.
Pesmet: În final, acoperiți-l generos cu pesmet. Apăsați ușor cu palma pentru ca pesmetul să adere perfect pe toată suprafața. Repetați acest strat de ou și pesmet pentru a crea o crustă dublă mai rezistentă care să protejeze umplutura.
Răcirea: Puneți rulourile pane în frigider pentru cel puțin 15 minute. Acest pas este crucial pentru a fixa crusta și a preveni crăparea ei la prăjit.

Încălziți uleiul într-o tigaie adâncă până ajunge la o temperatură de aproximativ 160-170°C. Uleiul trebuie să fie suficient de mult pentru a acoperi cel puțin jumătate din grosimea rulourilor.
Prăjiți Cordon Bleu-ul în ture (nu aglomerați tigaia), câte 5-7 minute pe fiecare parte, sau până când devine auriu-maroniu și este gătit complet în interior. Carnea de pui trebuie să atingă o temperatură internă de $74^\circ\text{C}$ (dacă aveți un termometru).
Scoateți pe un șervet de hârtie pentru a absorbi excesul de ulei.

Preîncălziți cuptorul la 190°C (foc mediu spre mare).
Așezați rulourile pane pe o tavă tapetată cu hârtie de copt. Stropiți-le ușor cu puțin ulei.
Coaceți timp de 25-30 de minute, sau până când crusta este aurie și crocantă, iar carnea de pui este bine pătrunsă.

Lăsați Cordon Bleu-ul să se odihnească 2-3 minute înainte de a-l servi. Acest lucru permite sucurilor să se redistribuie.

Serviți cald, tăiat în diagonală pentru a dezvălui umplutura cremoasă. Se potrivește perfect cu:

Garnituri: Piure de cartofi, cartofi natur cu unt și pătrunjel, sau orez.
Salate: O salată simplă de crudități sau o salată verde cu dressing de lămâie.

För fullständiga tillagningssteg, gå till nästa sida eller klicka på Öppna-knappen (>), och glöm inte att DELA med dina Facebook-vänner.

«« Tidligere Neste »»