Cornulete cu untura umplute cu nuca si gem

🧑‍🍳 Mod de Preparare Pas cu Pas

Este important să pregătiți umplutura prima, pentru a-i permite să se așeze și să se răcească:

Într-un bol, amestecați gemul cu nuca măcinată și, opțional, cu puțin zahăr și esență de rom.
Amestecul final trebuie să fie consistent, ca o pastă, nu foarte moale, pentru a nu curge din cornulețe în timpul coacerii. Dacă gemul este prea moale, mai adăugați nucă măcinată.
Lăsați deoparte.

Secretul frăgezimii stă în a lucra aluatul cât mai puțin.

Într-un bol mare, cerneți făina și adăugați sarea și zahărul vanilat.
Puneți untura moale, ruptă bucăți, peste făină. Frecați untura cu făina, ca pentru un crumble, până obțineți o compoziție nisipoasă, fără cocoloașe mari de untură.
Adăugați gălbenușul, smântâna (sau iaurtul) și bicarbonatul stins (sau praful de copt).
Amestecați rapid cu o spatulă sau cu mâna, doar cât să se încorporeze ingredientele și să se formeze o bilă de aluat omogen. Nu frământați mult! Altfel, cornulețele vor ieși tari.
Înveliți aluatul în folie alimentară și dați-l la frigider pentru minim 30 de minute (ideal o oră).

Preîncălziți cuptorul la 180°C (căldură sus și jos). Pregătiți tăvile, așezând hârtie de copt.
Împărțiți aluatul rece în 3-4 părți. Lucrați pe rând cu fiecare bucată, păstrând restul la frigider.
Pe o suprafață ușor înfăinată, întindeți o bucată de aluat în formă de cerc subțire (aprox. 3-4 mm grosime).
Tăiați cercul în 12-16 triunghiuri egale (ca feliile de pizza).
La baza fiecărui triunghi (partea lată), puneți o linguriță din umplutura de nucă și gem.
Rulați triunghiul dinspre bază spre vârf, formând un cornuț. Așezați-le în tavă cu vârful în jos, pentru a nu se desface.
Repetați procesul cu restul de aluat și umplutură.