Cosulete cu dulceata si nuci

👩‍🍳 Mod de Preparare Pas cu Pas

Amestecarea ingredientelor uscate: Într-un bol mare, cerneți făina și amestecați-o cu praful de copt și praful de sare.
Combinarea grăsimii: Adăugați untura rece (sau untul tăiat cubulețe) și încorporați-o în făină, frământând rapid cu vârful degetelor, până obțineți o textură nisipoasă (ca pesmetul).
Lichidele: Separat, amestecați gălbenușurile cu zahărul tos, zahărul vanilat și smântâna. Turnați acest amestec peste făina cu grăsime.
Frământarea: Frământați rapid, dar blând, până când se formează un aluat omogen și nelipicios. Nu frământați în exces, pentru a păstra frăgezimea aluatului.
Răcirea: Împărțiți aluatul în 2-3 bucăți, înfășurați-le în folie alimentară și lăsați-le la frigider pentru cel puțin 30 de minute (sau 1-2 ore, ideal), cât timp pregătiți umplutura.

Bătutul albușurilor: Puneți cele 4 albușuri într-un bol curat și uscat, adăugați un praf de sare și bateți-le spumă tare, până când bolul poate fi răsturnat fără ca spuma să curgă.
Adăugarea zahărului: Adăugați zahărul tos treptat, lingură cu lingură, continuând să bateți până când obțineți o bezea fermă, lucioasă, iar granulele de zahăr s-au topit (când frecați bezeaua între degete, nu ar trebui să simțiți zahăr).
Încorporarea nucii: Opriți mixerul și încorporați nuca măcinată (și esența de rom, dacă folosiți), amestecând ușor, cu o spatulă, prin mișcări circulare de jos în sus, pentru a nu scoate aerul din bezea.

Preîncălzirea cuptorului: Porniți cuptorul și preîncălziți-l la 170°C (foc mediu). Pregătiți tăvile pentru brioșe (forme metalice sau de silicon).
Modelarea aluatului: Luați o bucată din aluatul răcit. Puteți alege una dintre cele două metode:
- Metoda 1 (Bile): Rupeți bucăți mici de aluat, rulați-le în biluțe și așezați-le în fiecare formă de brioșă. Apoi, modelați aluatul cu degetul mare sau cu o linguriță, presând ușor pe fund și pe pereți pentru a forma un coșuleț uniform (aveți grijă să nu fie prea subțire).
- Metoda 2 (Întins și decupat): Întindeți o foaie de aluat de aproximativ 3-4 mm grosime și decupați cercuri puțin mai mari decât forma de brioșă. Așezați cercurile în forme și presați ușor.
Umplerea: Puneți în fiecare coșuleț câte o linguriță generoasă de dulceață.
Topping-ul de nucă: Adăugați peste dulceață o linguriță plină din bezeaua cu nucă. Puteți folosi o linguriță sau un poș cu dui stelat, pentru un aspect mai estetic.

Coacerea: Introduceți tăvile în cuptorul preîncălzit la 170°C și coaceți timp de 20-25 de minute, sau până când marginile coșulețelor de aluat încep să se rumenească ușor, iar bezeaua de deasupra devine aurie.

Scoaterea din formă: Scoateți coșulețele din cuptor și lăsați-le să se răcească ușor (câteva minute) înainte de a le scoate din forme. Dacă le scoateți când sunt prea fierbinți, aluatul fraged se poate rupe.
Finisarea: După ce s-au răcit complet, se pudrează cu zahăr pudră.