Cosulete fragede si gustoase cu nuca si gem

👩‍🍳 Mod de preparare pas cu pas

Amestecă ingredientele uscate: Într-un bol mare, cerne făina și amestec-o cu zahărul pudră, praful de copt și sarea.
Încorporează untul rece: Adaugă untul rece tăiat cubulețe peste amestecul de făină. Folosește vârful degetelor (sau un mixer) pentru a fărâmița untul în făină până când obții un amestec nisipos, similar cu pesmetul grosier. Secretul frăgezimii stă în a nu topi untul!
Adaugă gălbenușurile și aromele: Fă o gaură în mijlocul compoziției și adaugă gălbenușurile și coaja de lămâie. Amestecă rapid până se formează un aluat omogen. Nu frământa excesiv! Aluatul trebuie să fie moale, dar nelipicios.
Odihna la rece: Formează o bilă din aluat, înfășoară-o în folie alimentară și dă-o la frigider pentru minim 30 de minute (ideal 1 oră).

Bate spumă albușurile: Într-un bol curat, bate cele două albușuri (rămase de la aluat) cu un praf de sare până obții o spumă tare și lucioasă.
Adaugă zahărul: Încorporează treptat zahărul tos, mixând până când spuma devine un bezea fermă, cu "vârfuri" ascuțite.
Încorporează nuca și aroma: Adaugă nuca măcinată și esența de rom/vanilie și amestecă ușor cu o spatulă, prin mișcări de jos în sus, pentru a nu scoate aerul din albușuri.

Pregătește formele: Unge formele de tarte mici sau de brioșe (din tablă) cu puțin unt și tapetează-le cu făină.
Modelează aluatul: Scoate aluatul de la frigider. Rupe bucăți mici (de mărimea unei nuci mai mari) și presează-le cu degetele în formele pregătite, acoperind fundul și pereții. Grosimea ideală este de circa 3-4 mm.
Umplerea coșulețelor:
- Pune 1 linguriță de gem acrișor pe fundul fiecărui coșuleț.
- Adaugă deasupra 1-2 lingurițe din umplutura de nucă și bezea. Umplutura trebuie să fie sub nivelul aluatului.
Coacerea: Încinge cuptorul la 180°C (foc mediu). Coace coșulețele timp de aproximativ 20-25 de minute, până când marginile aluatului sunt frumos aurii, iar umplutura este coaptă și ușor crăpată.

Răcește în forme: Scoate coșulețele din cuptor și lasă-le să se răcească 5 minute în forme.
Scoate-le din forme: Scoate-le cu grijă din forme și așază-le pe un grătar pentru a se răci complet.
Decorează: Când s-au răcit, presară-le din abundență cu zahăr pudră vanilat.

💡 Sfaturi pentru Reușită

Untul Rece: Folosește unt foarte rece pentru aluat. Este cel mai important factor care contribuie la obținerea unui aluat fraged, care se fărâmițează.
Gemul: Alege un gem cu o textură mai groasă, care să nu curgă la copt. Gemul de caise sau cel de vișine (acrișor) contrastează perfect cu dulceața nucii.
Nu Frământa: Frământarea excesivă activează glutenul din făină și face aluatul elastic și tare, în loc de fraged. Amestecă doar cât să se lege ingredientele.

För fullständiga tillagningssteg, gå till nästa sida eller klicka på Öppna-knappen (>), och glöm inte att DELA med dina Facebook-vänner.