Cosulete pentru mini tarte - reteta de coji dulci de mini tarte din aluat fraged - Page 2

📝 Mod de Preparare Pas cu Pas

Urmează acești pași simpli pentru a obține coji de tarte perfecte:

Aluatul fraged necesită o preparare rapidă, pentru a evita încălzirea excesivă a untului.

Într-un bol mare, cerne făina și amestec-o cu zahărul pudră și praful de sare.
Adaugă untul rece, tăiat cubulețe. Folosește degetele (sau un blender special pentru aluat/robot de bucătărie) pentru a fărâmița untul în făină (proces numit sablaj). Amestecul trebuie să arate ca un nisip grunjos, cu bucăți mici de unt încorporate. Sfat: Lucrează rapid!
Adaugă gălbenușul de ou, extractul de vanilie și coaja rasă de lămâie (dacă folosești).
Frământă foarte puțin, doar cât să se lege ingredientele și să obții o bilă de aluat omogenă. Nu frământa în exces, altfel aluatul va deveni elastic și cojile nu vor fi fragede.
Înfășoară bila de aluat în folie alimentară și dă-o la frigider pentru minim 30 de minute (ideal 1-2 ore), pentru a se răci și a se întări untul.

După ce aluatul s-a odihnit, este timpul să formezi coșulețele.

Preîncălzește cuptorul la 180°C (căldură sus și jos).
Scoate aluatul de la frigider. Întinde-l pe o suprafață ușor înfăinată, sau între două foi de hârtie de copt, la o grosime de aproximativ 3-4 mm.
Folosește un decupator (sau un pahar) de mărimea potrivită pentru formele tale de mini tarte. Decupează cercuri de aluat.
Așază cu grijă fiecare cerc de aluat în formele de mini tarte (din metal sau silicon), mulându-l pe pereții formei. Apasă ușor pentru a te asigura că aluatul aderă bine.
Înțeapă fundul fiecărui coșuleț cu o furculiță de câteva ori. Acest lucru previne umflarea aluatului în timpul coacerii.

Pentru coacerea coșulețelor, ai două variante, în funcție de cât de mult vrei să se ridice marginile:

Coacerea oarbă (Blind Baking):
- Acoperă aluatul din forme cu hârtie de copt și umple-l cu boabe de fasole uscată, bile ceramice pentru copt sau orez (pentru a menține forma).
- Coace la 180°C timp de 10-12 minute.
- Îndepărtează cu grijă hârtia de copt și greutățile.
- Continuă coacerea pentru încă 5-8 minute, până când coșulețele devin ușor aurii și fragede.
Coacerea simplă (fără greutăți):
- Dacă nu vrei să folosești greutăți, coace coșulețele la 180°C timp de 15-20 de minute, până când sunt aurii. Acestea se pot umfla puțin la bază.