📝 Ingrediente Necesare (Pentru 2 Cozonaci Mari)
I. Pentru Aluatul Opărit (Tangzhong)
-
100 g Făină de cozonac (tip 000, cu conținut proteic mare)
-
200 ml Lapte integral (fierbinte, adus la punctul de fierbere)
II. Pentru Maiaoa de Drojdie
-
40 g Drojdie proaspătă (sau 14g drojdie uscată)
-
100 ml Lapte călduț (nu fierbinte)
-
1 lingură Zahăr
-
2 linguri Făină
III. Pentru Restul Aluatului
-
900 g Făină de cozonac (tip 000)
-
8 Gălbenușuri de ou (mari, de la ouă proaspete)
-
200 g Zahăr (puteți ajusta după gust)
-
100 g Unt (82% grăsime, topit și răcit)
-
50 ml Ulei
-
1 linguriță Sare fină
-
Coaja rasă de la 1 lămâie
-
Coaja rasă de la 1 portocală
-
Arome: Esență de vanilie, esență de rom (după preferințe)
IV. Pentru Umplutură (Nucă și Cacao)
-
6 Albușuri de ou
-
200 g Zahăr pudră
-
300 g Nucă măcinată fin (sau grosier, după gust)
-
3-4 linguri Cacao de bună calitate
-
100 g Rahat (taiat cubulețe mici)
-
50 g Stafide (hidratate în rom sau apă)
-
Aromă: Esență de rom
V. Pentru Uns
-
1 Gălbenuș de ou
-
1 lingură Lapte sau smântână
-
Zahăr tos (pentru presărat)
För fullständiga tillagningssteg, gå till nästa sida eller klicka på Öppna-knappen (>), och glöm inte att DELA med dina Facebook-vänner.
