👩🍳 Mod de preparare (Pas cu Pas)
1. Activarea drojdiei (Maiaua)
Într-un bol mic, amestecă drojdia cu o lingură de zahăr, puțin lapte călduț și 2 linguri de făină. Lasă compoziția la loc cald timp de 10-15 minute până când face bule la suprafață.
2. Frământarea aluatului
Într-un lighean mare, cerne făina de două ori (secretul pentru un cozonac aerat!). Adaugă sarea, zahărul vanilat, coaja de citrice, gălbenușurile bătute și maiaua activată.
-
Toarnă treptat laptele călduț și începe să frămânți.
-
Când aluatul s-a omogenizat, adaugă treptat untul topit, frământând energic timp de aproximativ 20 de minute (sau folosește un robot de bucătărie). Aluatul trebuie să fie elastic și să nu se mai lipească de mâini.
3. Prima dospire
Acoperă bolul cu un șervet curat și lasă-l într-un loc cald, ferit de curenți de aer, timp de 1,5 - 2 ore, până când își dublează volumul. 📈
4. Pregătirea umpluturii
Bate albușurile spumă cu un praf de sare și zahărul. Încorporează nuca măcinată, cacaoa și esența de rom. Amestecă ușor până obții o pastă tartinabilă.
5. Modelarea și a doua dospire
Împarte aluatul în 4 părți egale. Întinde fiecare parte pe blatul uns cu puțin ulei, pune umplutura și rulează. Împletește câte două rulouri și pune-le în formele tapetate cu hârtie de copt.
-
Foarte important: Mai lasă cozonacii în tăvi să crească încă 30-45 de minute.
6. Coacerea
Unge cozonacii cu un gălbenuș amestecat cu puțin lapte și presară puțin zahăr sau nucă pe deasupra.
-
Coace la 170°C timp de 45-50 de minute. Dacă vezi că se rumenesc prea repede deasupra, acoperă-i cu o foaie de copt după primele 20 de minute.
💡 Secrete pentru un rezultat garantat:
-
Temperatură: Toate ingredientele trebuie să fie la temperatura camerei (scoate ouăle și lactatele din frigider cu câteva ore înainte).
-
Făina: Trebuie să fie uscată și cernută neapărat.
-
Răbdarea: Nu grăbi procesul de dospire! Cozonacul are nevoie de timp să "respire".
Sfat: După ce îi scoți din cuptor, lasă-i să se răcească în tăvi, culcați pe o parte, întorcându-i din când în când pentru a nu se "lăsa" miezul.
Poftă bună la cel mai pufos cozonac! ☕✨
För fullständiga tillagningssteg, gå till nästa sida eller klicka på Öppna-knappen (>), och glöm inte att DELA med dina Facebook-vänner.
