Baigli cu Nucă și Mac: Rețeta Autentică pentru un Cozonac Perfect
Dacă există un desert care să definească spiritul sărbătorilor în Europa Centrală și în Transilvania, acela este Baigli. Spre deosebire de cozonacul pufos românesc, Baigli se remarcă prin aluatul său fraged, subțire și, cel mai important, prin generozitatea umpluturii.
Un Baigli reușit trebuie să aibă un raport de aproape 1:1 între aluat și umplutură, iar crusta de deasupra trebuie să fie lucioasă și "crăpată" specific, cu acel aspect marmorat inconfundabil.
Timp de preparare
-
Pregătire: 60 minute
-
Dospire/Răcire: 2-3 ore
-
Coacere: 25-30 minute
-
Porții: 4 rulate (2 cu nucă, 2 cu mac)
Ingrediente necesare
Pentru aluat (aluat fraged dospit):
-
500g făină albă de calitate (tip 000)
-
250g unt rece (minim 80% grăsime)
-
2 gălbenușuri
-
50g zahăr pudră
-
100ml lapte rece
-
10g drojdie uscată (sau 25g drojdie proaspătă)
-
Un praf de sare
-
Coajă rasă de lămâie
Pentru umplutura de nucă:
-
250g nucă măcinată
-
150g zahăr
-
100ml lapte
-
Esență de rom și puțină scorțișoară
-
50g stafide (opțional)
Pentru umplutura de mac:
-
250g mac măcinat
-
150g zahăr
-
150ml lapte
-
Coajă de portocală și zahăr vanilat
För fullständiga tillagningssteg, gå till nästa sida eller klicka på Öppna-knappen (>), och glöm inte att DELA med dina Facebook-vänner.
