Desert Baigli

Ouadie Rhabbouron

Mod de preparare

1. Prepararea aluatului

  1. Amestecă făina cu zahărul pudră și sarea, apoi încorporează untul rece tăiat cubulețe până obții o textură nisipoasă.

  2. Dizolvă drojdia în laptele rece (nu cald!) și adaugă gălbenușurile.

  3. Toarnă lichidul peste amestecul de făină și frământă rapid până obții un aluat omogen, nelipicios.

  4. Secretul: Nu frământa prea mult pentru a nu încălzi untul. Împarte aluatul în 4 bile egale, învelește-le în folie și lasă-le la frigider pentru cel puțin o oră.

2. Pregătirea umpluturilor

  1. Fierbe laptele cu zahărul pentru fiecare compoziție în parte.

  2. Toarnă laptele fierbinte peste nuca măcinată (respectiv peste macul măcinat).

  3. Adaugă aromele (rom, scorțișoară, coajă de citrice).

  4. Important: Umplutura trebuie să fie complet rece înainte de a o întinde pe aluat. Dacă este caldă, va topi untul din aluat și va strica textura.

3. Asamblarea

  1. Întinde fiecare bilă de aluat pe o suprafață foarte puțin presărată cu făină, sub forma unui dreptunghi subțire (aprox. 3-4 mm).

  2. Întinde umplutura uniform, lăsând o margine de 1-2 cm liberă.

  3. Indoaie marginile laterale spre interior (pentru a sigila umplutura) și rulează strâns.

4. Finisarea (Efectul marmorat)

Acesta este cel mai important pas pentru aspectul vizual:

  1. Așază rulourile în tavă și unge-le cu gălbenuș de ou. Lasă-le să stea la rece (sau într-un loc răcoros) până se usucă gălbenușul (aprox. 30 min).

  2. După uscare, unge-le cu albuș de ou ușor bătut. Lasă-le din nou să se usuce. Această tehnică va crea crăpăturile superbe la coacere.

  3. Înainte de a introduce tava în cuptor, înțeapă rulourile din loc în loc cu o scobitoare, până la bază, pentru a permite aburului să iasă și pentru a evita crăparea excesivă a aluatului.

5. Coacerea

Coace în cuptorul preîncălzit la 180°C timp de 25-30 de minute, până când devin aurii-brunii.

Sfaturi pentru un Baigli de succes

Proporția: Întotdeauna cântărește bilele de aluat și porțiile de umplutură. Greutatea umpluturii ar trebui să fie egală cu greutatea bilei de aluat.

Răbdarea: Baigli-ul nu se taie niciodată cald. Așteaptă până a doua zi pentru ca umplutura să se așeze și aromele să se întrepătrundă.

Păstrarea: Se păstrează excelent învelit în folie alimentară, la loc răcoros, timp de 2 săptămâni (dacă rezistă atât!).

För fullständiga tillagningssteg, gå till nästa sida eller klicka på Öppna-knappen (>), och glöm inte att DELA med dina Facebook-vänner.

«« Tidligere