🌰 Desăvârșirea Sărbătorilor: Rețeta Autentică de Baigli Unguresc (Cozonac Ruladă cu Mac și Nucă)
Baigliul (sau Bejgli), cunoscut și sub denumirea de Cozonac Unguresc, este mai mult decât un simplu desert: este o tradiție! Această ruladă fragedă, cu o proporție generoasă de umplutură cremoasă de mac sau nucă, este nelipsită de pe mesele de sărbătoare din Transilvania, Banat și Ungaria. Deși pare un cozonac, aluatul său este diferit, mai fraged, iar secretul său stă în echilibrul perfect dintre aluat și umplutură.
Urmați pașii noștri pentru a pregăti un Baigli absolut delicios, cu acel aspect marmorat spectaculos, specific coacerii în două etape!
📝 Ingrediente Necesare
Rețeta este concepută pentru a obține 2 rulade mari de Baigli (una cu mac și una cu nucă) sau două rulade cu același tip de umplutură.
🌟 Pentru Aluatul Fraged (Beigli)
-
Făină albă de calitate (tip 000): 500 g
-
Unt (minim 80% grăsime), rece, tăiat cubulețe: 200 g
-
Drojdie proaspătă: 25 g (sau 7-10 g drojdie uscată)
-
Lapte călduț: 100 ml
-
Gălbenușuri de ou: 2 bucăți (pentru aluat)
-
Zahăr tos: 50-70 g
-
Sare: 1 praf (aprox. 3 g)
-
Coajă rasă de lămâie (opțional): de la 1/2 lămâie
🍎 Pentru Umplutura de Mac
-
Mac măcinat (de preferat proaspăt): 200 g
-
Lapte integral: 150 ml
-
Zahăr tos: 100-120 g
-
Zahăr vanilat (sau esență de vanilie): 1 plic
-
Coajă rasă de lămâie: de la 1 lămâie
-
Stafide (opțional, hidratate în rom sau apă): 50 g
🥜 Pentru Umplutura de Nucă (Opțional)
-
Nucă măcinată: 200 g
-
Lapte integral: 150 ml
-
Zahăr tos: 100-120 g
-
Esență de rom: 1 linguriță
-
Zahăr vanilat: 1 plic
-
Stafide: 50 g
🥚 Pentru Finisaj
-
Gălbenuș de ou (amestecat cu 1 lingură de lapte): 1 bucată (pentru primul strat)
-
Albuș de ou (bătut ușor): 1 bucată (pentru al doilea strat)
För fullständiga tillagningssteg, gå till nästa sida eller klicka på Öppna-knappen (>), och glöm inte att DELA med dina Facebook-vänner.
