Desert baigli unguresc

👩‍🍳 Mod de Preparare Detaliat

Dizolvați drojdia: Într-un bol mic, amestecați drojdia proaspătă cu o linguriță de zahăr și 2-3 linguri de lapte călduț. Lăsați deoparte 5-10 minute, până se activează (face spumă).
Amestecați ingredientele uscate: În vasul robotului (sau într-un bol mare), puneți făina, restul de zahăr, sarea și coaja de lămâie.
Încorporați untul: Adăugați cubulețele de unt rece peste făină. Folosind degetele sau cârligul pentru aluat al robotului, amestecați rapid până obțineți o compoziție sfărâmicioasă, ca un pesmet grosier (la fel ca la aluatul de tartă).
Adăugați lichidele: Puneți gălbenușurile și amestecul de drojdie activată. Frământați (sau mixați) doar cât este necesar, până când aluatul se adună într-o bilă omogenă, suplă, dar nu lipicioasă. Atenție: Nu frământați în exces, pentru a păstra textura fragedă!
Răcirea: Împărțiți aluatul în două părți egale. Înveliți fiecare parte în folie alimentară și dați la frigider pentru minimum 1 oră. Răcirea este esențială pentru a putea întinde ușor aluatul.

Ambele umpluturi se pregătesc similar, prin opărire:

Fierbeți laptele: Într-o cratiță mică, puneți laptele (150 ml), zahărul și zahărul vanilat (sau esența). Aduceți la punctul de fierbere.
Opăriți umplutura: Trageți cratița de pe foc. Adăugați imediat macul măcinat (sau nuca măcinată).
Aroma și Stafidele:
- Pentru Mac: Adăugați coaja rasă de lămâie și stafidele (bine scurse, dacă le-ați hidratat).
- Pentru Nucă: Adăugați esența de rom, coaja de lămâie/portocală (dacă folosiți) și stafidele.
Amestecați: Omogenizați bine compoziția. Umplutura trebuie să fie densă, dar tartinabilă. Dacă este prea uscată, adăugați o lingură de lapte fierbinte; dacă este prea moale, o lingură de pesmet fin sau biscuiți măcinați.
Răcirea: Lăsați umpluturile să se răcească complet la temperatura camerei.

Întinderea: Scoateți prima bucată de aluat din frigider. Pe blatul ușor înfăinat, întindeți-o într-o foaie dreptunghiulară, subțire (aprox. 3-5 mm grosime).
Umplerea: Întindeți uniform jumătate din umplutura de mac/nucă peste toată suprafața foii, lăsând o margine de 1-2 cm liberă pe latura lungă din partea de sus.
Rularea: Rulați strâns aluatul de jos în sus. Când ajungeți la marginea liberă, ungeți-o cu puțin albuș bătut pentru a sigila rulada. Îndoiți ușor capetele ruladei spre interior pentru a preveni curgerea umpluturii.
Repetarea: Repetați procesul cu a doua bucată de aluat și cu restul de umplutură.
Pregătirea pentru coacere: Așezați cele două rulade în tava de cuptor tapetată cu hârtie de copt.

Acesta este pasul care oferă Baigliului aspectul unic, crăpat și marmorat.

Primul Strat (Gălbenuș): Ungeți ruladele cu amestecul de gălbenuș și lapte.
Răcire I: Lăsați ruladele la loc răcoros (de preferat în frigider) timp de 10-15 minute, până când stratul de gălbenuș se usucă complet.
Al Doilea Strat (Albuș): Scoateți Baigliurile și ungeți-le cu un strat subțire de albuș de ou bătut ușor.
Răcire II: Lăsați-le din nou la rece pentru încă 10-15 minute până se usucă și stratul de albuș.
Înțeparea: Înțeapă ruladele adânc, din loc în loc, cu o scobitoare sau o frigăruie subțire. Acest lucru permite aburului să iasă și ajută la prevenirea crăpării necontrolate (deși o anumită crăpare este specifică rețetei).

Preîncălzirea: Încingeți cuptorul la 180°C (căldură sus-jos).
Coacerea: Introduceți tava în cuptor (pe raftul din mijloc) și coaceți timp de 35-45 de minute, sau până când Baigliul este frumos rumenit și auriu.
Răcirea: Scoateți ruladele din cuptor și lăsați-le să se răcească complet pe un grătar, înainte de a le felia. Se taie cel mai bine după ce s-au odihnit peste noapte.

För fullständiga tillagningssteg, gå till nästa sida eller klicka på Öppna-knappen (>), och glöm inte att DELA med dina Facebook-vänner.

«« Tidligere Neste »»