👨🍳 Mod de preparare pas cu pas
1. Activarea drojdiei (Maiaua) 🧪
Într-un bol mic, amestecă drojdia cu o lingură de zahăr, puțin lapte călduț și 2 linguri de făină. Lasă amestecul să crească într-un loc cald timp de 15 minute până face bule.
2. Frământarea aluatului 🥣
Într-un vas încăpător, cerne făina de două ori (pentru a fi aerată). Adaugă sarea, zahărul dizolvat în restul de lapte călduț, gălbenușurile, aromele și maiaua. Începe să frămânți, adăugând treptat untul topit.
Sfat de aur: Frământă cel puțin 20-30 de minute (sau folosește un robot de bucătărie) până când aluatul nu se mai lipește de mâini și devine elastic.
3. Prima dospire 📈
Acoperă vasul cu un prosop curat și lasă-l la loc cald, ferit de curenți de aer, timp de 1.5 - 2 ore, până când își dublează volumul.
4. Pregătirea umpluturii ✨
Amestecă nuca măcinată cu cacaoa și zahărul. Încorporează ușor albușurile bătute spumă și esența de rom până obții o pastă tartinabilă.
5. Modelarea și a doua dospire 🥨
Împarte aluatul în 4 părți egale. Întinde fiecare parte, unge-o cu amestecul de nucă și rulează. Împletește câte două rulouri și pune-le în tăvile tapetate cu hârtie de copt. Mai lasă-i la crescut în tăvi încă 45 de minute.
6. Coacerea 🔥
Unge cozonacii cu ou bătut și presară zahăr sau susan deasupra. Introdu-i în cuptorul preîncălzit la 170°C timp de 45-50 de minute. Nu deschide ușa cuptorului în primele 20 de minute!
💡 3 Secrete pentru un Cozonac Reușit
-
Temperatura ingredientelor: Toate ingredientele (făina, ouăle, laptele) trebuie să fie la temperatura camerei. Scoate-le din frigider cu o seară înainte! 🌡️
-
Căldura din casă: Cozonacului îi place căldura. Asigură-te că în bucătărie este cald și nu există geamuri deschise în timpul frământării.
-
Răcirea: După ce îi scoți din cuptor, lasă-i să se răcească în tăvi, așezați pe o parte, acoperiți cu un prosop gros. Nu îi tăia cât sunt fierbinți! 🥖
För fullständiga tillagningssteg, gå till nästa sida eller klicka på Öppna-knappen (>), och glöm inte att DELA med dina Facebook-vänner.
