👨🍳 Mod de preparare pas cu pas
1. Pregătirea osânzei
Amestecă osânza tocată cu cele 250g de făină până obții o pastă omogenă. Împarte această compoziție în 3 părți egale. Aceasta va fi "grăsimea" care va separa straturile de aluat.
2. Frământarea aluatului
Într-un bol mare, amestecă restul de făină cu gălbenușurile, sarea, oțetul și smântâna. Frământă un aluat elastic, care nu se mai lipește de mâini. Lasă-l să se odihnească 15 minute sub un șervet curat. 🧣
3. Tehnica împăturirii (Secretul stratificării) 📐
-
Întinde aluatul într-o foaie dreptunghiulară subțire.
-
Unge toată suprafața cu prima parte din amestecul de osânză.
-
Împăturește aluatul (partea dreaptă peste mijloc, apoi stânga peste, apoi de jos în sus și de sus în jos).
-
Pune aluatul la rece (frigider sau cămară rece) pentru 30 de minute.
-
Repetă procesul de încă 2 ori, la intervale de 30 de minute, folosind celelalte două părți de osânză.
4. Formarea și coacerea
-
După ultima odihnă, întinde aluatul într-o foaie de aproximativ 5mm grosime.
-
Atenție! Înmoaie cuțitul în apă fierbinte înainte de a tăia aluatul în pătrate (aproximativ 7x7 cm). Tăierea trebuie să fie fermă pentru a nu "suda" straturile.
-
Pune o linguriță de magiun amestecat cu nucă în centrul fiecărui pătrat.
-
Adu două colțuri unul peste altul, dar nu apăsa marginile, altfel foietajul nu va crește!
5. Coacerea 🔥
Preîncălzește cuptorul la 200°C. Hăioșele au nevoie de șoc termic pentru a se desface. Coace-le timp de 15-20 de minute, până când devin aurii și frumos stratificate.
✨ Sfaturi pentru un succes garantat
-
Magiunul: Folosiți un magiun de prune foarte dens (de casă). Dacă este prea moale, va curge în tavă.
-
Răbdarea: Nu săriți peste timpii de odihnă la rece! Aceștia permit osânzei să se întărească între straturi.
-
Zahărul pudră: Tăvăliți-le prin zahăr pudră cât sunt încă fierbinți pentru a se adera bine stratul dulce.
För fullständiga tillagningssteg, gå till nästa sida eller klicka på Öppna-knappen (>), och glöm inte att DELA med dina Facebook-vänner.
