👩🍳 Mod de Preparare Pas cu Pas
Urmați acești pași pentru un rezultat perfect, exact ca la cofetărie!
1. Prepararea Cremei (Prima Etapă)
Este important să începem cu crema, deoarece aceasta are nevoie de timp să se răcească și să se întărească.
-
Încălzire: Puneți smântâna pentru frișcă într-o crăticioară și încălziți-o până aproape de punctul de fierbere (nu trebuie să fiarbă).
-
Topirea Ciocolatei: Luați vasul de pe foc și adăugați ciocolata ruptă în bucățele. Amestecați bine cu un tel tip pară (sau cu o spatulă) până când ciocolata s-a topit complet și obțineți o compoziție omogenă (ganache).
-
Răcire: Lăsați crema să se răcească la temperatura camerei, apoi transferați-o la frigider pentru cel puțin 4 ore sau, ideal, peste noapte.
-
Mixare: După ce s-a răcit bine, mixați crema cu un mixer până când își dublează volumul și devine pufoasă și aerată.
2. Prepararea Cojilor de Paleuri
-
Amestecarea Untului și Zahărului: Într-un bol, frecați untul moale cu zahărul pudră, zahărul vanilat și praful de sare. Mixați până obțineți o cremă fină, pufoasă și deschisă la culoare.
-
Adăugarea Ouălor: Incorporați ouăle pe rând, mixând bine după fiecare adăugare. Asigurați-vă că fiecare ou este complet încorporat înainte de a-l adăuga pe următorul.
-
Încorporarea Făinii: Adăugați făina cernută și amestecați ușor cu o spatulă sau o lingură de lemn, până când se omogenizează. Nu amestecați excesiv, doar cât să încorporați făina.
-
Formarea: Transferați aluatul într-un poș (punga de ornat) prevăzut cu un dui rotund.
-
Coacerea: Tapetați o tavă cu hârtie de copt. Formați mici grămăjoare de aluat (cu diametrul de cca. 3-4 cm) în tavă, lăsând spațiu suficient între ele (se vor lăți la copt).
-
Timp de Coacere: Coaceți paleurile în cuptorul preîncălzit la 170°C timp de aproximativ 10-12 minute, sau până când marginile devin aurii. Cojile trebuie să rămână pale, nu rumenite.
-
Răcire: Scoateți cojile din tavă și lăsați-le să se răcească complet pe un grătar metalic.
3. Asamblarea și Decorul
-
Umplerea: Împerecheați cojile de paleuri (între două coji merge o cantitate generoasă de cremă mixată).
-
Glazura: Topiți ciocolata pentru decor la bain-marie sau la microunde. Puteți adăuga o linguriță de ulei vegetal pentru a-i da luciu.
-
Decorarea: Folosiți o furculiță sau un cornet mic de hârtie de copt pentru a trasa linii subțiri de glazură peste fursecurile asamblate, formând modelul clasic de paleu.
-
Finalizare: Lăsați paleurile să stea la frigider până când glazura s-a întărit complet.
För fullständiga tillagningssteg, gå till nästa sida eller klicka på Öppna-knappen (>), och glöm inte att DELA med dina Facebook-vänner.
