Desert prajitura Budapesta

👩‍🍳 Mod de Preparare Pas cu Pas

Dizolvarea Amoniacului: Dizolvați amoniacul (sau bicarbonatul) în laptele călduț. Acesta va începe să facă spumă.
Prepararea Aluatului: Frecați untul moale cu zahărul pudră până obțineți o cremă spumoasă. Adăugați gălbenușurile și esența de rom, amestecând bine.
Omogenizarea: Cerneți făina și cacaua peste compoziția umedă, adăugați laptele cu amoniac și frământați rapid un aluat omogen. Nu trebuie frământat în exces.
Coacerea: Împărțiți aluatul în două părți egale. Întindeți fiecare bucată pe o foaie de copt la dimensiunea tăvii. Coaceți pe dosul tăvii (sau direct în tavă, dacă e necesar) în cuptorul preîncălzit la $180^\circ\text{C}$ timp de 8-10 minute (foile trebuie să fie coapte, dar nu arse). Lăsați-le să se răcească complet.

Bezeaua: Separați albușurile de gălbenușuri. Bateți albușurile spumă tare cu un praf de sare.
Adăugarea Zahărului: Adăugați zahărul tos, lingură cu lingură, mixând până obțineți o bezea lucioasă și fermă.
Gălbenușurile și Făina: Adăugați gălbenușurile bătute ușor, apoi esența de vanilie. La final, încorporați făina cernută, amestecând ușor, de jos în sus, cu o spatulă, pentru a nu scoate aerul din compoziție.
Coacerea: Turnați aluatul într-o tavă tapetată cu hârtie de copt. Coaceți la $180^\circ\text{C}$ timp de 25-30 de minute. Testați cu o scobitoare; dacă iese curată, blatul este gata. Lăsați-l să se răcească.

Baza de Budincă: Într-o cratiță, amestecați gălbenușurile, zahărul, făina/amidonul și puțin lapte rece până se dizolvă complet. Adăugați restul de lapte, coaja de lămâie (dacă folosiți) și esența de vanilie.
Gătirea: Puneți cratița pe foc mic și amestecați continuu, până când compoziția se îngroașă ca o budincă (aproximativ 5-7 minute din momentul în care dă în clocot).
Răcirea: Luați de pe foc și acoperiți budinca fierbinte cu o folie alimentară direct pe suprafața ei, pentru a preveni formarea unei cruste. Lăsați-o să se răcească complet la temperatura camerei.
Amestecarea cu Untul: Când budinca este complet rece, frecați untul moale spumă într-un bol separat. Adăugați budinca rece, lingură cu lingură, în unt, mixând continuu până obțineți o cremă fină și pufoasă.

Stratul 1: Așezați prima foaie cu cacao în tava de copt.
Stratul 2: Întindeți jumătate din crema preparată uniform peste prima foaie.
Stratul 3: Așezați blatul de pandișpan peste cremă.
Stratul 4: Întindeți restul de cremă peste blatul de pandișpan.
Stratul 5: Acoperiți cu a doua foaie cu cacao.

Prepararea Glazurii: Într-un vas mic, topiți untul, ciocolata ruptă bucăți și laptele, amestecând continuu pe foc mic, până obțineți o compoziție omogenă și lucioasă.
Glazurarea: Turnați glazura caldă peste prăjitură și întindeți-o rapid și uniform.
Răbdarea e cheia! Lăsați prăjitura la frigider cel puțin 12 ore (ideal o zi întreagă) pentru ca foile să se înmoaie de la cremă și aromele să se îmbine perfect.

För fullständiga tillagningssteg, gå till nästa sida eller klicka på Öppna-knappen (>), och glöm inte att DELA med dina Facebook-vänner.

«« Tidligere Neste »»