Desert prajitura cu crema de ciocolata alba

🔪 Mod de Preparare

Pregătirea uscatelor: Cernem făina împreună cu praful de copt și sarea, amestecând-le bine.
Spumarea ouălor: Într-un bol mare, batem ouăle întregi (la temperatura camerei) împreună cu zahărul tos și zahărul vanilat (sau esența de vanilie) până când compoziția își triplează volumul și devine o spumă densă, de culoare galben pal.
Adăugarea lichidelor: Reducem viteza mixerului și încorporăm treptat uleiul, apoi laptele. Amestecăm doar până se omogenizează.
Încorporarea făinii: Oprim mixerul și adăugăm amestecul de făină în 2-3 tranșe, amestecând ușor cu o spatulă, prin mișcări de jos în sus, pentru a nu scoate aerul din compoziție.
Coacerea: Turnăm aluatul într-o tavă (aprox. 20x30 cm) tapetată cu hârtie de copt. Coacem în cuptorul preîncălzit la $180^\circ C$ (foc mediu) timp de 25-30 de minute, sau până când trece testul scobitorii (iese curată).
Răcirea: Lăsăm blatul să se răcească complet pe un grătar, apoi îl tăiem pe orizontală în două foi egale.

Hidratarea gelatinei: Punem foile de gelatină în apă foarte rece pentru 10 minute. Dacă folosim gelatină granule, o amestecăm cu 2-3 linguri de apă rece și o lăsăm să se hidrateze.
Topirea ciocolatei: Într-o cratiță, punem 180 ml de smântână pentru frișcă pe foc mic. Chiar înainte să dea în clocot, oprim focul și adăugăm ciocolata albă ruptă bucățele și vanilia. Amestecăm până se topește complet și obținem un ganache fin.
Adăugarea gelatinei: Stoarcem foile de gelatină de apă (sau topim granulele hidratate la microunde/pe baie de abur) și le adăugăm în ganache-ul călduț, amestecând rapid până se dizolvă perfect. Lăsăm ganache-ul să se răcească la temperatura camerei.
Bătutul frișcăi: Batem restul de 250 ml smântână pentru frișcă, care trebuie să fie foarte rece, până obținem o frișcă fermă.
Amestecarea finală: Încorporăm treptat ganache-ul de ciocolată albă răcit în frișca bătută, amestecând ușor cu o spatulă. Crema trebuie să fie omogenă și aerată.

Siropul (Opțional): Dacă optați pentru sirop, fierbem apa cu zahărul până se dizolvă, luăm de pe foc și adăugăm esența. Lăsăm să se răcească.
Asamblarea: Așezăm prima foaie de blat în tava în care a fost copt, sau într-un cadru reglabil.
Înmuiați (Opțional): Însiropăm prima foaie de blat (dacă folosim sirop).
Crema: Întindem uniform toată crema de ciocolată albă peste prima foaie de blat.
Capacul: Așezăm deasupra a doua foaie de blat și o însiropăm și pe aceasta (dacă folosim sirop).
Răcirea: Dăm prăjitura la frigider pentru cel puțin 4-6 ore, sau ideal peste noapte, pentru ca foile să se înmoaie, iar crema să se întărească.

Decorul: După ce s-a răcit, putem decora prăjitura cu un strat subțire de frișcă bătută, fulgi de ciocolată albă, ciocolată neagră rasă sau fructe proaspete (zmeură, căpșuni sau afine se potrivesc de minune).
Porționarea: Tăiem prăjitura în porții egale cu un cuțit cu lama subțire, trecut prin apă fierbinte.

För fullständiga tillagningssteg, gå till nästa sida eller klicka på Öppna-knappen (>), och glöm inte att DELA med dina Facebook-vänner.

«« Tidligere Neste »»