Desert prajitura cu crema de lamaie si mascarpone

👩‍🍳 Mod de Preparare Pas cu Pas

Pregătirea: Încinge cuptorul la 180°C și tapetează o tavă (aprox. 25x35 cm) cu hârtie de copt.
Batem Albușurile: Separă albușurile de gălbenușuri. Bate albușurile spumă tare, împreună cu praful de sare. Adaugă treptat zahărul și continuă să mixezi până obții o bezea fermă și lucioasă.
Amestecul de Gălbenușuri: Separat, amestecă gălbenușurile cu uleiul, coaja de lămâie și extractul de vanilie.
Omogenizarea: Toarnă amestecul de gălbenușuri peste bezea și amestecă ușor, cu o spatulă, prin mișcări de jos în sus.
Făina: Cernem făina împreună cu praful de copt și le încorporăm treptat în compoziție, amestecând delicat pentru a nu scoate aerul din albușuri.
Coacerea: Toarnă aluatul în tavă și coace-l timp de aproximativ 25-30 de minute, sau până trece testul scobitorii (iese curată). Lasă blatul să se răcească complet pe un grătar.

Amestecarea: Într-o cratiță mică, pe foc mic sau la bain-marie (de preferat), amestecă gălbenușurile cu zahărul, zeama și coaja de lămâie.
Fierberea: Amestecă constant cu un tel până când crema se îngroașă și capătă consistența unei budinci. Atenție! Nu lăsa să fiarbă în clocot.
Untul: Ia cratița de pe foc și încorporează untul tăiat cubulețe. Amestecă bine până se topește și se omogenizează.
Răcirea: Transferă crema într-un bol, acoper-o cu folie alimentară (lipită direct de suprafața cremei, pentru a nu face crustă) și las-o să se răcească complet la frigider (ideal 3-4 ore sau peste noapte).

Frișca: Bate smântâna lichidă foarte rece împreună cu zahărul pudră până obții o frișcă fermă.
Crema de Mascarpone: Într-un alt bol, mixează brânza mascarpone rece până devine cremoasă.
Omogenizarea: Adaugă treptat Crema de Lămâie (Lemon Curd) răcită peste mascarpone și amestecă ușor cu un tel sau o spatulă până se combină.
Incorporarea Frișcăi: Adaugă frișca bătută în două tranșe peste amestecul de lămâie și mascarpone. Încorporează cu mișcări delicate, de jos în sus, pentru a păstra textura aerată a cremei.

Tăierea Blatului: Taie blatul răcit în două foi egale (pe orizontală). Blatul este suficient de umed și nu necesită însiropare.
Primul Strat: Așază prima foaie de blat pe un platou.
Umplutura: Întinde uniform jumătate din crema de mascarpone și lămâie peste prima foaie.
Al Doilea Strat: Așază a doua foaie de blat și întinde restul de cremă deasupra și pe margini, nivelând frumos.
Răcirea Finală: Dă prăjitura la frigider pentru cel puțin 4-6 ore sau, ideal, peste noapte, pentru a se întări și pentru a permite aromelor să se combine perfect.
Decorul: Înainte de servire, decorează cu felii subțiri de lămâie, coajă rasă și eventual câteva frunze de mentă pentru un plus de prospețime.

För fullständiga tillagningssteg, gå till nästa sida eller klicka på Öppna-knappen (>), och glöm inte att DELA med dina Facebook-vänner.

«« Tidligere Neste »»