Desert prajitura cu migdale si crema de lapte cu ciocolata alba

👨‍🍳 Mod de Preparare

Urmați pașii de mai jos pentru a obține o prăjitură perfectă!

Preîncălziți cuptorul la $180^\circ \text{C}$ (căldură sus-jos) și tapetați o tavă cu hârtie de copt.
Separați ouăle. Albușurile se bat spumă tare cu un praf de sare. Adăugați zahărul treptat, mixând până obțineți o bezea lucioasă și fermă.
Adăugați gălbenușurile amestecate cu esența de vanilie și încorporați-le ușor, cu o spatulă, prin mișcări de jos în sus.
Cernerea ingredientelor uscate: Amestecați făina cernută cu migdalele măcinate și praful de copt. Adăugați acest amestec peste compoziția de ouă, în două-trei tranșe. Amestecați cu mare grijă, pentru a menține volumul bezelei.
Coacere: Turnați compoziția în tava pregătită și nivelați. Coaceți timp de 25-30 de minute, sau până când trece testul scobitorii (iese curată).
Scoateți blatul din cuptor, lăsați-l să se răcească complet pe un grătar.

Baza de budincă: Într-o cratiță, amestecați amidonul cu puțin lapte rece (din cantitatea totală) până se dizolvă. Adăugați restul de lapte și zahărul pudră (dacă folosiți) și puneți pe foc mediu.
Topiți Ciocolata: Când laptele este cald, adăugați bucățile de ciocolată albă și amestecați continuu cu un tel. Continuați să amestecați până când ciocolata s-a topit și laptele se îngroașă, formând o budincă consistentă.
Răcire: Luați cratița de pe foc, adăugați esența de migdale/vanilie. Acoperiți budinca cu o folie alimentară direct pe suprafața ei (pentru a preveni formarea unei cruste) și lăsați-o să se răcească complet, la temperatura camerei. Este crucial ca budinca să fie la aceeași temperatură cu untul moale.
Încorporarea Untului: Într-un bol separat, mixați untul moale (la temperatura camerei) cu zahărul pudră rămas (dacă nu l-ați pus în lapte) până devine spumos.
Finalizarea Cremei: Adăugați budinca răcită, lingură cu lingură, peste untul bătut, mixând continuu la viteză medie. Veți obține o cremă fină, aerată și omogenă.

Tăierea și Insiroparea (Opțional): Tăiați blatul răcit pe jumătate, pe orizontală, sau folosiți blatul întreg dacă doriți un strat mai gros de cremă. Dacă doriți să însiropați blatul, fierbeți apa cu zahărul până se topește, lăsați la răcit și adăugați lichiorul/esența. Înmuiați rapid blaturile cu siropul răcit.
Stratul de Cremă: Așezați primul blat însiropat înapoi în tavă (sau pe un platou). Întindeți jumătate din crema de lapte cu ciocolată albă uniform.
Al doilea strat: Așezați al doilea blat (dacă l-ați tăiat) sau pur și simplu întindeți restul de cremă peste primul strat de cremă. Nivelează bine.
Răcirea: Dați prăjitura la frigider pentru cel puțin 4-6 ore, ideal peste noapte, pentru ca blatul să se hidrateze, iar crema să se întărească și să se așeze.

Prăjirea Migdalelor: Puneți fulgii de migdale într-o tigaie, fără ulei, și prăjiți-i ușor la foc mic, amestecând, până devin aurii și eliberează o aromă plăcută. Lăsați-i să se răcească.
Decorarea: Scoateți prăjitura din tavă (dacă este cazul) și decorați suprafața cu fulgii de migdale prăjiți și cu bucăți sau fâșii de ciocolată albă rasă.
Servirea: Tăiați prăjitura în porții dorite și serviți. Se păstrează la rece, la frigider.

💡 Sfaturi de la Bucătar

Temperatura Ingredientelor: Asigurați-vă că untul și budinca sunt la aceeași temperatură (temperatura camerei sau foarte puțin mai rece) înainte de a le amesteca, pentru a preveni tăierea cremei.
Calitatea Ciocolatei Albe: Folosiți o ciocolată albă de bună calitate, cu un conținut ridicat de unt de cacao, deoarece aceasta influențează în mod direct gustul final al cremei.
Variații: Dacă doriți un contrast de gust, puteți adăuga în cremă un praf de coajă rasă de lămâie sau portocală. De asemenea, un strat subțire de gem de zmeură sau căpșuni între blaturi poate aduce o notă acidulată delicioasă.

För fullständiga tillagningssteg, gå till nästa sida eller klicka på Öppna-knappen (>), och glöm inte att DELA med dina Facebook-vänner.