Desert prajitura frantuzeasca

👩‍🍳 Mod de Preparare Pas cu Pas

Infuzia de lapte: Într-o cratiță, puneți laptele la foc mic, adăugați păstaia de vanilie tăiată pe lungime și scoateți-i semințele în lapte. Lăsați să se încingă bine (fără să fiarbă). Opriți focul și lăsați deoparte pentru 10 minute să se infuzeze. Scoateți păstaia.
Amestecul de gălbenușuri: Într-un bol, mixați gălbenușurile cu zahărul până obțineți o cremă palidă și pufoasă. Adăugați amidonul de porumb și amestecați până la omogenizare.
Gătirea cremei: Turnați jumătate din laptele cald, în fir subțire, peste amestecul de gălbenușuri, amestecând continuu pentru a nu se coagula. Turnați acest amestec înapoi în cratița cu laptele rămas.
Puneți cratița pe foc mediu și amestecați energic cu un tel (fără a opri), până când crema se îngroașă și dă câteva bulbuce. Gătiți încă un minut.
Turnați crema într-un bol curat, acoperiți suprafața direct cu folie alimentară (pentru a preveni formarea unei cruste) și lăsați să se răcească complet la temperatura camerei, apoi la frigider.

Preîncălzirea și pregătirea formei: Preîncălziți cuptorul la 180°C. Ungeți o formă de tort (cu diametrul de 20-22 cm) și tapetați-o cu hârtie de copt pe fund.
Bătutul ouălor: Puneți ouăle și zahărul într-un bol mare, ideal deasupra unei băi de abur (bain-marie). Bateți-le cu un mixer la viteză mare timp de 8-10 minute, până când amestecul își triplează volumul și capătă o culoare foarte deschisă, ca o spumă densă (cunoscută ca efectul de bandă). Adăugați extractul de vanilie și sarea.
Încorporarea făinii: Cerneti făina peste spuma de ouă, în trei tranșe, și încorporați-o cu o spatulă, folosind mișcări ușoare, de jos în sus, pentru a nu scoate aerul din compoziție.
Untul topit: Luați 2-3 linguri din aluatul de bază și amestecați-le cu untul topit și răcit. Apoi, turnați acest amestec înapoi peste restul aluatului și încorporați-l ușor.
Coacerea: Turnați aluatul în forma pregătită și coaceți timp de 25-30 de minute, sau până când o scobitoare introdusă în centru iese curată.
Scoateți blatul din cuptor, lăsați-l 5 minute în formă, apoi scoateți-l pe un grătar de răcire. Lăsați-l să se răcească complet.

Prepararea siropului (Opțional): Fierbeți apa cu zahărul până se dizolvă, apoi adăugați esența de rom sau lichiorul (dacă folosiți). Lăsați să se răcească.
Tăierea și însiroparea: Tăiați blatul răcit în două sau trei straturi egale, pe orizontală. Dacă doriți un desert mai umed, însiropați ușor fiecare strat de blat.
Umplerea: Așezați primul blat pe un platou. Întindeți uniform un strat generos de Crème Pâtissière răcită. Așezați cel de-al doilea blat și repetați operațiunea.
Finisarea: Acoperiți ultimul strat cu un strat subțire de cremă sau cu frișcă bătută, dacă optați pentru ea.

Decorul cu fructe: Așezați fructele proaspete pe suprafața prăjiturii, creând un model estetic. Francezii preferă de multe ori simplitatea și eleganța.
Glazura simplă (Opțional): Pentru un aspect lucios, puteți încălzi 2 linguri de gem de caise cu puțină apă, strecurați și folosiți această glazură caldă pentru a unge fructele (cu o pensulă de patiserie).
Pudrare: Alternativ, presărați cu zahăr pudră chiar înainte de servire.
Lăsați prăjitura la frigider timp de minim 2-3 ore (ideal peste noapte) pentru ca aromele să se îmbine perfect și crema să se întărească.

För fullständiga tillagningssteg, gå till nästa sida eller klicka på Öppna-knappen (>), och glöm inte att DELA med dina Facebook-vänner.