Desert prajitura intercontinental

Ouadie Rhabbouron

🥄 Mod de Preparare

1. Pregătirea Foilor

  1. Pregătirea tăvii: Tapetați o tavă (aproximativ 25x38 cm) cu hârtie de copt. Porniți cuptorul la 180°C.

  2. Bezeaua: Bateți cele 12 albușuri cu un praf de sare până obțineți o spumă tare. Adăugați treptat zahărul tos (cele 12 linguri) și mixați continuu până când bezeaua devine lucioasă și foarte fermă (să facă "moțuri").

  3. Amestecul uscat: Într-un bol separat, amestecați nuca măcinată cu făina.

  4. Încorporarea: Adăugați amestecul de nucă și făină peste bezea și încorporați-l ușor, cu o spatulă, prin mișcări circulare de jos în sus, pentru a nu scoate aerul din albușuri.

  5. Coacerea: Împărțiți compoziția în trei părți egale. Coaceți pe rând fiecare foaie în tava pregătită, timp de aproximativ 13-15 minute, sau până când marginile sunt ușor aurii. Lăsați foile să se răcească pe un grătar.

2. Prepararea Cremei

  1. Baza de Gălbenușuri (Crema fiartă): Într-un vas, mixați gălbenușurile cu zahărul tos și zahărul vanilat (sau esența de vanilie) până când compoziția se deschide la culoare.

  2. Adăugați laptele și puneți vasul la fiert pe baie de aburi (Bain-Marie), amestecând constant. Crema este gata când se îngroașă suficient încât să acopere dosul unei linguri.

  3. Luați de pe foc și lăsați crema fiartă să se răcească complet, amestecând din când în când pentru a preveni formarea unei cruste.

  4. Untul: Mixați untul moale, la temperatura camerei, până devine spumă.

  5. Omogenizarea: Adăugați treptat crema fiartă și răcită peste untul spumat, mixând continuu, până obțineți o cremă fină și omogenă.

3. Asamblarea Creșei (Cele 3 Arome)

Împărțiți crema obținută în trei părți egale.

  1. Crema de Cocos: Adăugați 50g de nucă de cocos în prima treime de cremă și amestecați.

  2. Crema de Rom și Stafide: Stafidele (50g) trebuie să fie scurse bine de esența de rom în care au stat la înmuiat. Încorporați-le în a doua treime de cremă.

  3. Crema de Ciocolată: În a treia parte de cremă adăugați ciocolata neagră rasă (sau topită și răcită) și amestecați.

4. Asamblarea Prăjiturii

  1. Așezați prima foaie de prăjitură în tava (sau pe un platou) și întindeți uniform Crema de Cocos.

  2. Așezați a doua foaie peste stratul de cocos și întindeți uniform Crema de Rom și Stafide.

  3. Așezați a treia foaie și întindeți deasupra Crema de Ciocolată.

5. Decorul și Servirea

  1. Glazura/Decorul: Decorați prăjitura prin răzuirea deasupra a celor 50g de ciocolată neagră sau prin prepararea unei glazuri simple de ciocolată. Puteți folosi și fulgi de cocos pentru un aspect mai deschis.

  2. Răcirea: Dați prăjitura la frigider pentru cel puțin 4-6 ore sau, ideal, peste noapte, pentru ca foile să se înmoaie de la cremă și aromele să se îmbine perfect.

  3. Tăiați prăjitura în porții dorite (cuburi sau romburi) și serviți-o rece.

⭐ Sfaturi pentru un Desert Reușit

  • Untul moale: Asigurați-vă că untul pentru cremă este la temperatura camerei (moale, dar nu topit) pentru a se încorpora perfect în baza de gălbenușuri.

  • Crema fiartă rece: Crema fiartă de gălbenușuri trebuie să fie complet rece înainte de a fi amestecată cu untul spumat. Dacă este caldă, va topi untul și crema se va tăia.

  • Secretul foilor: Deși sunt coapte ca niște bezele cu nucă, foile se vor înmuia de la umiditatea cremei după ce stau la frigider. Nu este nevoie să le insiropați.

För fullständiga tillagningssteg, gå till nästa sida eller klicka på Öppna-knappen (>), och glöm inte att DELA med dina Facebook-vänner.

«« Tidligere