Desert prajitura Kinder Maxi King

👩‍🍳 Mod de Preparare Detaliat

Într-o cratiță cu fund gros, topește zahărul la foc mediu, fără să amesteci inițial, doar înclinând cratița. Când s-a caramelizat frumos și uniform (culoare de chihlimbar), ia vasul de pe foc.
Adaugă untul tăiat cubulețe și amestecă energic. Fii atent, compoziția va începe să sfârâie!
Toarnă smântâna lichidă caldă (încălzită în prealabil) și amestecă repede până obții o compoziție omogenă. Dacă se formează cocoloașe de zahăr întărit, pune cratița înapoi pe foc mic și amestecă până se dizolvă.
Adaugă sarea, amestecă și transferă caramelul într-un vas. Acoperă-l cu folie alimentară direct pe suprafața caramelului și lasă-l să se răcească complet la temperatura camerei.

Preîncălzește cuptorul la $180^\circ\text{C}$ și pregătește o formă de tort de 18-20 cm, tapetată cu hârtie de copt pe fund.
Bate ouăle împreună cu zahărul și un praf de sare, la viteză mare, timp de aproximativ 8-10 minute, până când amestecul devine foarte deschis la culoare și își triplează volumul.
Cerne făina, cacaoa și praful de copt peste amestecul de ouă.
Încorporează-le ușor, cu o spatulă, prin mișcări de jos în sus, pentru a nu scoate aerul din compoziție.
Toarnă aluatul în forma pregătită și coace-l pentru aproximativ 15-20 de minute. Fă testul scobitorii!
Lasă blatul să se răcească complet pe un grătar, apoi taie-l pe orizontală în două discuri (sau un singur disc, dacă preferi un blat subțire).

Hidratează gelatina: Pune foile de gelatină (sau granulele) în apă foarte rece timp de 5-10 minute.
Într-un bol, amestecă mascarponele rece cu laptele condensat și esența de vanilie până obții o cremă fină.
Încălzește 2-3 linguri din crema de mascarpone într-un vas mic. Stoarce bine gelatina hidratată, adaug-o în crema călduță și amestecă până se dizolvă complet.
Toarnă amestecul de gelatină peste restul cremei de mascarpone și mixează rapid.
Bate smântâna lichidă (rece) până obții o frișcă fermă.
Încorporează frișca bătută în crema de mascarpone cu o spatulă, cu mișcări ușoare, până se omogenizează.

Așază primul disc de blat (sau singurul, dacă ai tăiat unul subțire) pe platoul de servire, în interiorul unui inel de patiserie ajustabil sau al formei în care ai copt (spălată și uscată).
Însiropează blatul (dacă dorești).
Întinde uniform jumătate din crema de lapte peste blat și nivelează. Pune la frigider pentru 15-20 de minute să se întărească puțin.
Scoate prăjitura din frigider și, cu ajutorul unui poș sau a unei linguri, toarnă caramelul sărat complet răcit, lăsând un inel de cremă liber pe margini.
Acoperă stratul de caramel cu restul de cremă de lapte, nivelează și dă prăjitura la frigider pentru minimum 4 ore (ideal peste noapte) pentru a se întări perfect.

Pregătește glazura: Topește ciocolata cu lapte împreună cu untul de cacao/uleiul pe baie de aburi sau la microunde. Amestecă până obții o glazură lucioasă și fluidă. Las-o să se răcească până devine călduță, dar încă fluidă.
Scoate prăjitura din frigider și îndepărtează cu grijă inelul de patiserie.
Toarnă glazura peste prăjitură, asigurându-te că o acoperi uniform pe toată suprafața și pe margini.
Presară imediat, înainte ca glazura să se întărească, alunele mărunțite pe întreaga suprafață a prăjiturii.
Mai lasă prăjitura la frigider pentru 30 de minute pentru ca glazura să se întărească complet.

För fullständiga tillagningssteg, gå till nästa sida eller klicka på Öppna-knappen (>), och glöm inte att DELA med dina Facebook-vänner.

«« Tidligere Neste »»