Desert prajitura Maria-Elena

👩‍🍳 Mod de Preparare Pas cu Pas

Pregătirea tăvii: Tapetați o tavă de copt (aprox. $20 \times 30 \text{ cm}$ sau similar) cu hârtie de copt. Preîncălziți cuptorul la $170^\circ \text{C}$ .
Baterea albușurilor: Într-un bol curat, bateți albușurile cu un praf de sare până devin spumă.
Adăugarea zahărului: Adăugați treptat zahărul tos, mixând continuu, până obțineți o bezea fermă și lucioasă, care nu cade din vas. Adăugați esența de vanilie.
Încorporarea ingredientelor uscate: Amestecați nuca măcinată cu făina. Încorporați acest amestec în bezea, cu o spatulă, prin mișcări ușoare de jos în sus, pentru a nu scoate aerul din compoziție.
Coacerea: Turnați compoziția în tava pregătită și uniformizați. Coaceți timp de aproximativ $25-30$ de minute, sau până când blatul este auriu și trece testul scobitorii.
Răcirea: Lăsați blatul să se răcească complet pe un grătar.

Baza de cremă: Într-un vas, amestecați gălbenușurile cu zahărul până se deschid la culoare. Adăugați făina (sau făina și amidonul/budinca) și omogenizați.
Fierberea laptelui: Aduceți laptele la punctul de fierbere și turnați-l treptat peste amestecul de gălbenușuri, amestecând energic pentru a nu se forma cocoloașe.
Gătirea cremei: Puneți vasul pe foc mic și gătiți crema, amestecând constant, până se îngroașă (va avea consistența unei budinci). Adăugați esența de vanilie.
Răcirea cremei: Luați crema de pe foc și acoperiți-o imediat cu o folie alimentară direct la suprafață, pentru a preveni formarea unei cruste. Lăsați-o să se răcească complet la temperatura camerei.
Împărțirea și Untul: Când crema s-a răcit, bateți untul moale, la temperatura camerei, până devine spumos. Împărțiți crema răcită în două părți egale.
Asamblarea Cremei:
- Crema de Vanilie: În prima jumătate de cremă, încorporați jumătate din untul bătut, mixând până la omogenizare perfectă.
- Crema de Cacao: În a doua jumătate de cremă, încorporați restul de unt și adăugați pudra de cacao cernută (și opțional, esența de rom). Mixați până obțineți o cremă de cacao fină și uniformă.

Stratul 1: Așezați blatul cu nucă pe platoul de servire.
Stratul 2 (Crema de Vanilie): Întindeți uniform crema de vanilie peste blatul de nucă.
Stratul 3 (Crema de Cacao): Deasupra cremei de vanilie, întindeți uniform crema de cacao.
Glazura și Decorul (Opțional): Pentru o glazură simplă, topiți ciocolata cu frișca lichidă la foc mic sau pe baie de aburi (ganache). Lăsați să se răcească puțin și întindeți peste crema de cacao.
Decor: Presărați deasupra nucă măcinată sau bucăți.