Desert prajitura Mimoza

👩‍🍳 Mod de Preparare Pas cu Pas

Sfat: Crema se prepară prima, deoarece are nevoie de timp să se răcească complet!

Amestec de ouă: Într-un bol, bateți ouăle întregi cu zahărul tos, amidonul de porumb și vanilia, până obțineți o compoziție omogenă și deschisă la culoare.
Laptele: Într-o cratiță, puneți laptele la foc mic împreună cu coaja de lămâie. Lăsați-l să se înfierbânte, dar nu să fiarbă.
Gătirea Cremei: Turnați laptele fierbinte, puțin câte puțin, peste amestecul de ouă, amestecând energic cu un tel pentru a preveni coagularea ouălor.
Îngroșarea: Puneți toată compoziția înapoi în cratiță și fierbeți la foc mic, amestecând constant, până când crema se îngroașă vizibil. Nu lăsați să dea în clocot.
Răcirea: Transferați crema într-un bol curat. Acoperiți-o imediat cu folie alimentară direct la suprafață (pentru a nu forma pojghiță). Lăsați-o să se răcească la temperatura camerei, apoi dați-o la frigider pentru cel puțin 3-4 ore sau până este foarte rece.

Pregătirea formei: Preîncălziți cuptorul la $170^\circ \text{C}$ . Tapetați o formă de tort ( $\sim$ 22 cm diametru) cu hârtie de copt pe fund.
Amestecul de ouă: Separați albușurile de gălbenușuri. Bateți albușurile spumă tare cu un praf de sare. Adăugați treptat zahărul și mixați până obțineți o bezea lucioasă și fermă.
Gălbenușurile: Adăugați gălbenușurile (și coaja de lămâie, dacă folosiți) peste bezea și amestecați ușor, de jos în sus.
Făina: Cerneti făina împreună cu praful de copt și încorporați-le treptat, cu o spatulă, prin mișcări ușoare, circulare, pentru a menține aluatul aerat.
Coacerea: Turnați compoziția în formă și coaceți timp de 35-40 de minute, sau până trece testul scobitorii.
Răcirea: Lăsați blatul să se răcească complet pe un grătar, de preferat peste noapte.

Prepararea Frișcii: Bateți smântâna lichidă foarte rece cu zahărul pudră până obțineți o frișcă fermă.
Amestecul de Crema-Frișcă: Scoateți crema de vanilie de la frigider și, cu mixerul, bateți-o un minut. Apoi, încorporați treptat frișca bătută în crema de vanilie, amestecând ușor cu spatula.
Tăierea Blatului: Tăiați blatul de pandișpan rece în trei felii orizontale.
- Folosiți cele două felii laterale pentru bază și capac.
- Feliea din mijloc este crucială: Tăiați-o în cubulețe mici (de $\sim$ 1 cm) – acestea vor fi "florile de mimoză" pentru decor.
Insroparea: Așezați prima foaie de blat (cea de jos) pe platoul de servire și însiropați-o uniform.
Umplerea: Întindeți $1/3$ din crema de vanilie și frișcă peste blatul însiropat. Opțional, presărați bucățele de ananas.
Stratul următor: Așezați a doua foaie de blat (sau bucăți de blat) deasupra și însiropați-o.
Finisarea: Acoperiți tot tortul (partea de sus și marginile) cu restul de cremă.
Decorul Mimoza: Luați cubulețele de pandișpan (din a treia felie) și acoperiți cu ele generos toată suprafața tortului. Apăsați ușor pe laterale pentru a se lipi.

Dați Prăjitura Mimoza la frigider pentru cel puțin 4-5 ore sau, ideal, peste noapte. Acest pas este esențial pentru ca aromele să se întrepătrundă, iar structura să se stabilizeze.
Înainte de servire, puteți pudra ușor cu zahăr pudră, deși aspectul pufos al cubulețelor de pandișpan este decorul principal.

Poftă bună! (Buon appetito!)

För fullständiga tillagningssteg, gå till nästa sida eller klicka på Öppna-knappen (>), och glöm inte att DELA med dina Facebook-vänner.