Desert prajitura Mimoza

Ouadie Rhabbouron

Mod de Preparare

1. 🍮 Prepararea Cremei de Vanilie (Cremă Patiseră)

Este esențial să începeți cu crema, deoarece trebuie să se răcească complet.

  1. Într-o cratiță, puneți laptele la fiert împreună cu coaja de lămâie și vanilia. Opriți focul chiar înainte să dea în clocot. Lăsați la infuzat 10 minute, apoi scoateți coaja de lămâie.

  2. Într-un bol separat, amestecați gălbenușurile cu zahărul până se deschid la culoare. Adăugați amidonul cernut și omogenizați.

  3. Turnați laptele fierbinte (strecurat) peste amestecul de gălbenușuri, în fir subțire, amestecând energic pentru a nu se găti ouăle.

  4. Puneți toată compoziția înapoi în cratiță și fierbeți la foc mic, amestecând continuu cu un tel, până când crema se îngroașă (aproximativ 1-2 minute după ce începe să fiarbă).

  5. Transferați crema într-un bol curat, acoperiți-o cu folie alimentară direct pe suprafața cremei (pentru a preveni formarea unei pojghițe) și lăsați-o să se răcească la temperatura camerei, apoi dați-o la frigider pentru minim 3 ore.

2. 🥚 Prepararea Pandișpanului

  1. Preîncălziți cuptorul la 170°C și pregătiți o formă de tort (cu diametrul de 20-22 cm), tapetată cu hârtie de copt pe fund.

  2. Bateți ouăle întregi (sau albușurile separat, apoi încorporați gălbenușurile) cu un praf de sare la viteză mare, adăugând zahărul treptat, până obțineți o spumă densă, deschisă la culoare, care și-a triplat volumul. Adăugați esența de vanilie.

  3. Opriți mixerul. Incorporați făina cernută în 2-3 tranșe, folosind o spatulă și mișcări ușoare, de jos în sus, pentru a nu scoate aerul din compoziție.

  4. Turnați aluatul în forma pregătită și coaceți timp de 30-35 de minute, sau până trece testul scobitorii. Nu deschideți ușa cuptorului în primele 20 de minute!

  5. Lăsați pandișpanul să se răcească complet pe un grătar.

3. 🍦 Finalizarea Cremei și Siropul

  1. Siropul: Fierbeți apa cu zahărul până se dizolvă. Adăugați esența de rom sau sucul de lămâie și lăsați să se răcească.

  2. Frișca: Bateți smântâna lichidă foarte rece cu zahărul pudră până obțineți o frișcă fermă.

  3. Crema Finală: Mixați crema de vanilie rece pentru a o face din nou fină. Amestecați cu jumătate din frișca bătută, încorporând-o ușor cu o spatulă.

4. ✨ Asamblarea Prăjiturii Mimoza

  1. Tăiați blatul răcit în trei felii orizontale.

  2. Secretul Mimozei: Tăiați felia de pandișpan din mijloc în cubulețe mici, cât mai uniforme. Acestea vor forma "florile de mimoză" de la exterior.

  3. Asamblare: Așezați prima foaie de blat pe un platou. Însiropați-o generos.

  4. Întindeți jumătate din crema de vanilie cu frișcă.

  5. Așezați a doua foaie, însiropați-o și pe aceasta.

  6. Întindeți restul de cremă, dându-i o formă bombată, de cupolă.

  7. Acoperiți întreaga prăjitură (inclusiv părțile laterale) cu frișca simplă rămasă.

  8. Decorul (Efectul Mimoza): Acoperiți generos toată suprafața prăjiturii (deasupra și pe laterale) cu cubulețele de pandișpan tăiate, presând ușor.

  9. Dați prăjitura la frigider pentru cel puțin 4-6 ore (ideal peste noapte) pentru a se așeza și a se înmuia aromele.

💡 Sfaturi Utile pentru Reușită

  • Pandișpan Auriu: Pentru o culoare mai intensă, puteți adăuga un vârf de cuțit de turmeric (curcuma) sau colorant alimentar galben în compoziția pandișpanului.

  • Fructe: Unii adaugă bucățele de ananas din compot sau piersici între straturile de cremă pentru un plus de prospețime și o notă ușor acrișoară, care echilibrează dulceața.

  • Servire: Prăjitura Mimoza se servește rece. Cubulețele de pandișpan ar trebui să fie moi, ca un burete fin.

För fullständiga tillagningssteg, gå till nästa sida eller klicka på Öppna-knappen (>), och glöm inte att DELA med dina Facebook-vänner.

«« Tidligere