Desert prajitura Trio Cioco

Ouadie Rhabbouron

👩‍🍳 Mod de Preparare

Pasul 1: Pregătirea Blatului de Cacao

  1. Pregătire: Preîncălziți cuptorul la 170°C. Tapetați fundul unei forme de tort (20-22 cm) cu hârtie de copt.

  2. Bezeaua: Separați albușurile de gălbenușuri. Bateți albușurile spumă cu un praf de sare, adăugând treptat zahărul până obțineți o bezea fermă și lucioasă. Adăugați apa rece și mixați scurt.

  3. Gălbenușurile: Amestecați gălbenușurile cu uleiul și esența de vanilie. Încorporați acest amestec ușor în bezea.

  4. Ingredientele Uscate: Amestecați făina, cacaoa și praful de copt. Cerneți acest amestec peste compoziția de ouă și încorporați-l cu o spatulă, prin mișcări largi, de jos în sus, pentru a menține aluatul aerat.

  5. Coacere: Turnați aluatul în formă și coaceți-l timp de aproximativ 25-30 de minute. Faceți testul scobitorii: trebuie să iasă curată. Lăsați blatul să se răcească complet pe un grătar.

Pasul 2: Montarea Formei și Siropul

  1. Forma: După ce s-a răcit, așezați blatul pe un platou. Curățați inelul formei de tort și așezați-l în jurul blatului. Pentru a scoate prăjitura ușor la final, puteți folosi o bandă de acetofan (folie de patiserie) pe interiorul inelului.

  2. Siropul: Dacă doriți un blat mai umed, fierbeți apa cu zahărul până se topește, lăsați să se răcească și adăugați vanilia. Însiropați ușor blatul.

Pasul 3: Prepararea Mousse-ului de Ciocolată Neagră (Primul Strat)

  1. Hidratare Gelatină: Puneți 5 g de gelatină (foi sau granule) la hidratat în 30 ml de apă foarte rece.

  2. Topire Ciocolată: Rupeți ciocolata neagră bucățele și puneți-o într-un bol. Încălziți 50 ml de lapte, adăugați gelatina hidratată și stoarsă (dacă folosiți foi) și amestecați până se dizolvă. Turnați laptele fierbinte peste ciocolată și amestecați până obțineți o cremă omogenă și lucioasă. Lăsați să se răcească (trebuie să fie călduță).

  3. Frișca: Bateți 300 ml de frișcă lichidă rece până obțineți o frișcă moale ("soft peaks").

  4. Încorporare: Adăugați treptat crema de ciocolată neagră în frișca bătută, amestecând ușor, cu o spatulă, de jos în sus.

  5. Turnare: Turnați mousse-ul de ciocolată neagră peste blatul însiropat. Dați la frigider sau la congelator pentru 15-20 de minute (să se întărească suficient încât să susțină următorul strat).

Pasul 4: Prepararea Mousse-ului de Ciocolată cu Lapte (Stratul Doi)

Repetați exact pașii de la Pasul 3, folosind:

  • 180 g ciocolată cu lapte

  • 300 ml frișcă lichidă

  • 50 ml lapte

  • 5 g gelatină

Turnați mousse-ul cu lapte peste stratul întărit de ciocolată neagră și dați din nou la frigider/congelator pentru 15-20 de minute.

Pasul 5: Prepararea Mousse-ului de Ciocolată Albă (Stratul Trei)

Repetați exact pașii de la Pasul 3, folosind:

  • 180 g ciocolată albă

  • 300 ml frișcă lichidă

  • 50 ml lapte

  • 5 g gelatină

Turnați mousse-ul alb peste stratul întărit de ciocolată cu lapte.

Pasul 6: Finalizarea și Servirea

  1. Răcire: Lăsați prăjitura la frigider pentru cel puțin 6 ore sau, ideal, peste noapte, pentru a se întări perfect toate straturile de mousse.

  2. Decor: Îndepărtați cu grijă inelul de tort și folia de acetofan. Puteți decora Prăjitura Trio de Ciocolată cu fulgi de ciocolată, cacao pudră, fructe proaspete (zmeură, căpșune) sau cu o glazură simplă de ciocolată (ganache).

  3. Servire: Tăiați felii și savurați! Pentru un aspect impecabil, folosiți un cuțit subțire, încălzit în apă fierbinte și șters după fiecare tăietură.

För fullständiga tillagningssteg, gå till nästa sida eller klicka på Öppna-knappen (>), och glöm inte att DELA med dina Facebook-vänner.

«« Tidligere