Desert prajitura Zserbo Szelet - Greta Garbo - Page 3

🧑‍🍳 Mod de preparare

Activarea Drojdiei: Într-un vas mic, amestecați drojdia proaspătă (sau cea uscată) cu o linguriță de zahăr și 2-3 linguri de lapte călduț. Lăsați deoparte 5-10 minute, până se activează și face spumă.
Amestecarea Uscatelor și Grăsimii: În vasul de la mixer sau într-un bol mare, puneți făina, zahărul rămas și sarea. Adăugați untul rece tăiat cuburi și amestecați rapid cu degetele sau la mixer (cu paleta K) până obțineți o textură nisipoasă.
Adăugarea Lichidelor: Adăugați oul întreg, cele 2 gălbenușuri, smântâna, coaja de lămâie și drojdia activată.
Frământarea: Amestecați sau frământați rapid (fără a insista prea mult) până se formează un aluat omogen. Aluatul nu trebuie să fie lipicios.
Divizarea: Împărțiți aluatul în 3 sau 4 părți egale (în funcție de cât de subțiri doriți foile). Înveliți fiecare parte în folie alimentară și lăsați-le să se odihnească la temperatura camerei timp de 30 de minute.

Pregătirea Tăvii: Tapetați o tavă dreptunghiulară (ideal de aproximativ $25 \times 35$ cm) cu hârtie de copt.
Pregătirea Umpluturii: Amestecați nuca măcinată cu zahărul pudră și zahărul vanilat (sau esența).
Întinderea Foilor: Pe o suprafață ușor înfăinată, întindeți prima bucată de aluat subțire, la dimensiunea tăvii. Rulați foaia pe sucitor și așezați-o în tavă.
Stratificarea:
- Ungeți prima foaie cu jumătate din cantitatea de gem.
- Presărați uniform jumătate din amestecul de nucă și zahăr.
- Întindeți a doua foaie și așezați-o peste umplutură.
- Ungeți a doua foaie cu gemul rămas.
- Presărați amestecul de nucă și zahăr rămas.
- Acoperiți cu ultima foaie.
Înțeparea și Dospirea: Înțepați suprafața prăjiturii din loc în loc cu o furculiță. Acoperiți tava și lăsați prăjitura să se odihnească (să dospească) la loc cald timp de 30 - 45 de minute.

Preîncălzirea Cuptorului: Încălziți cuptorul la $170^\circ C$ (foc mediu).
Coacerea: Introduceți prăjitura în cuptorul preîncălzit și coaceți-o timp de 40-50 de minute, sau până când foaia de deasupra este aurie.
Răcirea: Scoateți prăjitura din cuptor și lăsați-o să se răcească complet în tavă.

Pregătirea Glazurii: Topiți ciocolata ruptă bucăți împreună cu untul (și lingurița de ulei, dacă o folosiți) pe baie de aburi (Bain Marie) sau la microunde, amestecând până obțineți o glazură fină și lucioasă.
Glazurarea: Turnați glazura caldă peste prăjitura complet răcită și întindeți-o uniform cu o spatulă.
Setarea Glazurii: Lăsați prăjitura la loc răcoros (sau chiar în frigider, pentru a grăbi procesul) până când glazura se întărește complet.
Tăierea: Tăiați marginile (opțional) și apoi porționați prăjitura în bucăți dreptunghiulare sau pătrate (tradițional, se taie în fâșii lungi). Folosiți un cuțit bine încălzit pentru a tăia glazura fără a o sparge.

Gemul: Folosiți un gem cu o textură mai groasă și un gust acrișor (cel de caise este cel clasic), pentru a balansa dulceața nucii și a ciocolatei.
Frăgezirea: Prăjitura este mult mai bună a doua zi sau chiar a treia, când foile se înmoaie de la umplutură. Nu vă grăbiți să o consumați imediat!
Glazura: Dacă doriți o glazură mată, nu folosiți unt. Pentru o glazură lucioasă și flexibilă, folosiți unt și o lingură de ulei.

Poftă bună!

För fullständiga tillagningssteg, gå till nästa sida eller klicka på Öppna-knappen (>), och glöm inte att DELA med dina Facebook-vänner.