Desert rulada din foi Lica

📝 Ingrediente Necesare

Pentru Bază (Compoziția de Biscuiți):
- 1 foaie mare de napolitană (aprox. 29 x 23 cm)
- 200 g unt (minim 65% grăsime)
- 150 g zahăr
- 2 ouă mari (M sau L)
- 200 g biscuiți simpli (populari), măcinați fin
- 200 g nuci măcinate (sau 100g nucă măcinată și 100g nucă tocată grosier)
- 150 g rahat (de preferat cubulețe asortate sau simplu, tăiat în bucăți mici)
- 50 g stafide (opțional, hidratate în prealabil)
- 50-100 ml lichid (rom, coniac, lapte sau apă – pentru a regla consistența)
- 2-3 ml Esență de Rom
- 2-3 ml Esență de Vanilie
- 1 lingură de Cacao (pentru o culoare mai închisă – opțional)
- Coaja rasă de la o portocală mare (netratată)

🥄 Mod de Preparare

Așezați o bucată mare de folie alimentară sau hârtie de copt pe masa de lucru.
Puneți foaia de napolitană deasupra.
Pentru a o face maleabilă și a preveni ruperea la rulare, umeziți-o ușor. Folosiți un pulverizator cu apă sau treceți o pensulă de patiserie înmuiată în apă peste toată suprafața foii, atât pe față, cât și pe spate.
Lăsați foaia deoparte, pentru a se înmuia, în timp ce pregătiți umplutura.

Într-o cratiță mai mare, topiți untul la foc mic. Aveți grijă să nu fiarbă.
Adăugați zahărul și amestecați până se topește.
Puneți lichidul ales (rom/lapte/apă) și esențele.
Trageți cratița de pe foc și adăugați biscuiții măcinați. Amestecați bine.
Separat, într-un bol, bateți ușor cele 2 ouă (fără a face spumă).
Când compoziția de biscuiți este doar călduță (nu fierbinte, ca să nu gătiți oul), adăugați amestecul de ou și amestecați energic.
Puneți cratița înapoi pe foc mic și mai țineți-o circa 5 minute, amestecând constant, pentru a găti oul. Compoziția trebuie să fie lucioasă și să se desprindă de pe pereții vasului.

Luați compoziția de pe foc și încorporați nuca măcinată, coaja de portocală și, dacă folosiți, cacaoa.
Verificați consistența: dacă este prea uscată, mai adăugați puțin lichid cald. Dacă este prea moale, mai adăugați o lingură de biscuiți măcinați.
Lăsați compoziția să se răcească puțin, până devine călduță spre rece. O pastă călduță va ajuta foaia de napolitană să se înmoaie perfect.
Întindeți uniform pasta pe toată suprafața foii de napolitană (care ar trebui să fie acum semi-flexibilă).
Presărați bucățile de rahat și stafidele (dacă le folosiți) peste umplutură. Apăsați-le ușor în compoziție.

Rulați foaia cât de strâns puteți, începând dintr-o parte. Folia alimentară sau hârtia de copt de dedesubt vă va ajuta.
Odată rulată, înfășurați strâns rulada în aceeași folie sau hârtie.
Presați ușor pe toată lungimea ruladei pentru a elimina golurile de aer și a distribui uniform umplutura.
Introduceți rulada la frigider pentru cel puțin 6-8 ore sau, ideal, peste noapte. Timpul de răcire este esențial pentru a permite foii să se lipească bine și umpluturii să se întărească.