Desert rulada tigru

👩‍🍳 Mod de Preparare

Urmează acești pași pentru a obține o Ruladă Tigru demnă de o cofetărie de lux!

Separă ouăle: Separă albușurile de gălbenușuri. Asigură-te că ustensilele sunt perfect degresate.
Bate albușurile: Pune un praf de sare peste albușuri și mixează-le până devin o spumă fermă. Adaugă zahărul tos treptat și continuă să mixezi până obții o bezea lucioasă și tare.
Încorporează gălbenușurile: Adaugă gălbenușurile și extractul de vanilie. Mixează scurt, la viteză mică, doar cât să se omogenizeze.
Adaugă făina: Cerniți făina amestecată cu praful de copt peste compoziția de ouă și încorporează-o ușor, cu o spatulă, prin mișcări de jos în sus, pentru a nu scoate aerul din albușuri.
Împarte compoziția: Ia 3-4 linguri de aluat alb și pune-le într-un bol separat. Adaugă cele 2 linguri de cacao în compoziția rămasă și amestecă ușor, tot cu spatula.

Pregătește tava: Așază o foaie de hârtie de copt într-o tavă mare de aragaz (aprox. 30x40 cm).
Formează dungile: Pune aluatul alb (cele 3-4 linguri) într-un poș sau într-o pungă tăiată la colț. Trage dungi groase sau cercuri pe lungimea tăvii, pe hârtia de copt.
Umple cu aluatul de cacao: Toarnă cu grijă aluatul cu cacao peste dungile albe. Nivelează ușor cu o spatulă, fără să întinzi prea mult, pentru a nu strica modelul.
Coacerea: Coace blatul în cuptorul preîncălzit la 180°C timp de 12-15 minute, sau până când trece testul scobitorii și este ușor elastic la atingere.

Scoate blatul: Imediat ce îl scoți din cuptor, transferă blatul cu tot cu hârtia de copt pe un prosop umed și curat.
Rulează-l: Pudrează-l cu puțin zahăr pudră și rulează-l strâns, cu grijă, începând de pe latura lungă. Hârtia de copt va rămâne în interior.
Răcirea: Lasă rulada să se răcească complet pe un grătar, menținând forma rulată. Acest pas este crucial pentru a preveni crăparea ulterioară.

Topește ciocolata: Topește ciocolata albă la bain-marie sau în cuptorul cu microunde. Las-o să se răcească la temperatura camerei.
Bate frișca: Mixează frișca lichidă rece până devine fermă. Adaugă zahărul pudră și esența de vanilie.
Amestecă: Într-un alt bol, mixează Mascarpone-ul rece până se înmoaie puțin, apoi adaugă ciocolata albă răcită.
Omogenizează: Încorporează treptat frișca bătută în amestecul de Mascarpone și ciocolată, amestecând ușor, cu o spatulă, până obții o cremă omogenă și aerată.

Desfășoară blatul: Desfășoară cu grijă blatul răcit. Îndepărtează foaia de copt.
Umple rulada: Întinde uniform crema peste tot blatul, lăsând o mică margine liberă la capătul rulării.
Rulează din nou: Rulează din nou blatul, de data aceasta fără hârtia de copt, cât mai strâns posibil.
Răcirea finală: Învelește rulada într-o folie alimentară și dă-o la frigider pentru minimum 4-6 ore sau, ideal, peste noapte, pentru a se întări crema și a se așeza.