Eclere cu crema de vanilie si glazura de ciocolata

Ouadie Rhabbouron

👨‍🍳 Mod de Preparare

Pasul 1: Pregătirea Cojilor 🥖

  1. Într-o cratiță, pune apa, untul, sarea și zahărul la foc mediu.

  2. Când amestecul clocotește și untul e topit complet, trage cratița de pe foc și adaugă toată făina dintr-odată. Amestecă energic cu o lingură de lemn până se formează o bilă de aluat.

  3. Pune cratița înapoi pe foc mic pentru 1-2 minute, amestecând continuu pentru a "seca" aluatul (trebuie să se formeze o peliculă subțire pe fundul vasului).

  4. Lasă aluatul să se răcorească puțin, apoi adaugă ouăle unul câte unul, mixând bine după fiecare.

    Sfat: Aluatul final trebuie să fie lucios și să cadă greu de pe paleta mixerului în formă de "V".

  5. Pune aluatul într-un poș și formează bastonașe de cca. 10 cm pe o tavă tapetată cu hârtie de copt.

  6. Coacere: 15 minute la 200°C, apoi încă 15-20 minute la 170°C. Nu deschide ușa cuptorului în primele 20 de minute!

Pasul 2: Crema de Vanilie 🍦

  1. Pune laptele la încălzit cu vanilia.

  2. Într-un bol, freacă gălbenușurile cu zahărul și amidonul până se omogenizează.

  3. Toarnă laptele fierbinte în fir subțire peste ouă, amestecând continuu.

  4. Pune compoziția înapoi pe foc mic și amestecă până se îngroașă ca o budincă.

  5. Oprește focul, adaugă untul și amestecă. Acoperă crema cu folie alimentară direct pe suprafața ei (pentru a nu forma crustă) și las-o la răcit.

Pasul 3: Glazura și Asamblarea 🍫

  1. Încălzește smântâna pentru frișcă (fără să fiarbă) și toarn-o peste ciocolata ruptă bucățele. Las-o 2 minute, apoi amestecă până obții un sos fin. Adaugă untul pentru un plus de strălucire.

  2. Asamblare: Taie cojile de ecler pe lungime sau fă două găuri mici la bază. Umple-le cu crema de vanilie folosind un poș.

  3. Înmoaie partea de sus a eclerului în glazura de ciocolată și așază-le pe un platou.

💡 Secrete pentru reușită

  • Ouăle: Nu adăuga ultimul ou până nu verifici consistența. Dacă ouăle sunt mari, s-ar putea să fie nevoie de mai puține.

  • Răcirea: Lasă eclerele să se răcească complet înainte de a le umple, altfel crema se va topi.

  • Depozitare: Sunt cele mai bune în primele ore după asamblare, când coaja este încă ușor crocantă.

Poftă bună! 😋✨

För fullständiga tillagningssteg, gå till nästa sida eller klicka på Öppna-knappen (>), och glöm inte att DELA med dina Facebook-vänner.

«« Tidligere