Faguri cu crema de lamaie

Ouadie Rhabbouron

👩‍🍳 Mod de Preparare

I. Prepararea Aluatului pentru Faguri

  1. Amestecarea Umectelor: Într-un bol mare, bateți ouăle împreună cu zahărul pudră și praful de sare până când compoziția devine cremoasă și se deschide la culoare.

  2. Adăugarea Lichidelor: Adăugați treptat uleiul, laptele și esența de vanilie, amestecând continuu.

  3. Amoniu/Bicarbonat: Stingeți amoniul (sau bicarbonatul) cu zeama de lămâie/oțet într-un pahar mic și turnați-l imediat în compoziția lichidă.

  4. Încorporarea Făinii: Adăugați făina treptat, amestecând cu un tel sau o spatulă, până obțineți un aluat omogen, cu consistența unei smântâni foarte groase, care curge greu din lingură. Nu amestecați excesiv.

  5. Repaus: Lăsați aluatul să stea 10-15 minute la temperatura camerei. Făina se va hidrata, iar aluatul va deveni pufos.

II. Coacerea Cojilor de Faguri

  1. Încălzirea Formei: Ungeți forma de faguri (sau aparatul electric) cu puțin ulei la prima utilizare. Încălziți-o foarte bine pe ambele părți, pe foc mediu.

  2. Coacerea: Puneți în forma încinsă câte 1/2 - 1 linguriță de aluat pentru fiecare „ochi” (în funcție de mărimea formei). Nu puneți prea mult, aluatul se va întinde la coacere.

  3. Presarea și Gătirea: Închideți forma și coaceți pe ambele părți. Durata variază, dar în general durează 1-2 minute pe fiecare parte, până când fagurii devin aurii.

  4. Răcirea: Scoateți fagurii coajați imediat și lăsați-i să se răcească pe un grătar metalic. Lucrați repede, deoarece forma trebuie să fie fierbinte pentru ca fagurii să iasă subțiri și crocanți.

III. Prepararea Crema de Lămâie

  1. Amestecul de Bază: Într-o cratiță, amestecați ouăle întregi cu zahărul, praful de sare și amidonul de porumb. Omogenizați bine.

  2. Adăugarea Lichidului: Turnați laptele în fir subțire peste amestecul de ouă și zahăr, amestecând constant cu un tel.

  3. Gătirea Crema: Puneți cratița pe foc mic sau mediu și amestecați continuu (ideal cu o spatulă care să ajungă pe fundul vasului), până când crema se îngroașă ca o budincă. Nu trebuie să clocotească, ci doar să atingă punctul de fierbere și să se lege.

  4. Aromatizarea: Imediat ce ați luat crema de pe foc, adăugați coaja rasă de lămâie și zeama de lămâie proaspăt stoarsă. Amestecați bine.

  5. Răcirea: Acoperiți crema fierbinte cu o folie alimentară direct pe suprafața ei (pentru a preveni formarea unei cruste) și lăsați-o să se răcească complet la temperatura camerei, apoi la frigider.

  6. Încorporarea Untului: Când crema este rece (de aceeași temperatură ca untul moale), scoateți untul din frigider. Bateți untul spumă cu un mixer. Adăugați apoi, lingură cu lingură, crema de lămâie complet răcită, mixând la viteză mare până obțineți o cremă fină, pufoasă și omogenă.

IV. Asamblarea Fagurilor

  1. Umplerea: Întindeți un strat generos de cremă de lămâie pe partea plată a unei coji de fagure.

  2. Lipirea: Așezați deasupra o a doua coajă, presând ușor.

  3. Așezarea: Așezați fagurii umpluți pe o tavă și lăsați-i la rece cel puțin 2-3 ore. Timpul de repaus este esențial pentru ca fagurii să se înmoaie și să devină fragezi, nu tari și crocanți.

V. Servirea

Înainte de servire, puteți pudra fagurii cu un strat fin de zahăr pudră vanilat pentru un aspect final elegant.

För fullständiga tillagningssteg, gå till nästa sida eller klicka på Öppna-knappen (>), och glöm inte att DELA med dina Facebook-vänner.

«« Tidligere Neste »»