Friptura de Craciun la tava

👩‍🍳 Mod de Preparare Pas cu Pas

Pregătirea Feliilor: Dacă folosiți o bucată de carne întreagă, o puteți tăia în felii groase de $\approx 3-4$ cm sau puteți să o lăsați întreagă (timpul de gătire va crește semnificativ).
Asezonare: Într-un bol, amestecați sarea, piperul, boiaua de ardei, cimbrul și praful de usturoi.
Masaj: Ungeți fiecare bucată de carne pe ambele părți cu puțin ulei, apoi masați-o bine cu amestecul de condimente, asigurându-vă că aromele pătrund în adâncime. Dacă folosiți usturoi proaspăt, tocați-l mărunt sau zdrobiți-l și frecați carnea cu el.
Odihnă: Ideal ar fi să lăsați carnea să se marineze la frigider pentru minimum 2 ore, sau chiar peste noapte, pentru ca aromele să se dezvolte complet.

Așezarea: Alegeți o tavă de cuptor potrivită. Ungeți fundul tăvii cu puțin ulei (sau așezați feliile de ceapă tăiate mai gros, ca un "pat" pentru friptură). Așezați bucățile de carne în tavă, fără a le suprapune.
Cârnații și Aromele: Tăiați cârnații în bucăți mai mici, de $\approx 5-6$ cm, și înțeapați-i din loc în loc cu o scobitoare sau furculița. Așezați-i printre feliile de carne. Adăugați în tavă foile de dafin și crenguțele de rozmarin.
Lichidul: Turnați vinul alb sec pe fundul tăvii. Acesta va ajuta la gătirea înăbușită și va da o aromă deosebită sosului.

Acoperirea: Acoperiți tava foarte bine. Primul strat trebuie să fie o hârtie de copt (pentru a preveni contactul direct al foliei cu mâncarea, mai ales în prezența acidității), iar peste aceasta, sigilați totul ermetic cu folie de aluminiu. Acest lucru creează un mediu de gătire înăbușit, similar cu cel din oala sub presiune.
Coacerea Lentă: Introduceți tava în cuptorul preîncălzit la o temperatură moderată, de $180^\circ C$ , pentru aproximativ 1 oră și 30 de minute (dacă folosiți felii groase) sau 2 ore - 2 ore și 30 de minute (pentru o bucată mare, întreagă).

Descoperirea: După timpul de gătire înăbușită, scoateți tava cu grijă din cuptor. Atenție la aburul fierbinte! Îndepărtați folia de aluminiu și hârtia de copt.
Verificare și Ungere: Puteți unge bucățile de carne cu zeama formată în tavă. Carnea ar trebui să fie deja foarte fragedă.
Rumenirea: Măriți temperatura cuptorului la $200^\circ C$ și introduceți tava înapoi, descoperită, pentru încă 15-25 de minute. Scopul este să obțineți o crustă frumoasă și rumenă. Dacă este necesar, întoarceți feliile de carne pentru a se rumeni uniform.

Repausul: După ce friptura este rumenită, scoateți-o din cuptor și lăsați-o să se odihnească 5-10 minute în tavă, acoperită lejer. Acest lucru permite sucurilor să se redistribuie în carne, asigurând o textură perfectă.
Tăierea și Garnitura: Tăiați friptura în felii (dacă ați gătit-o întreagă). Serviți-o alături de garnitura tradițională preferată: cartofi la cuptor, piure cremos, sarmale, salată de murături sau chiar o salată proaspătă de sezon.
Sosul: Nu uitați să turnați peste friptură și garnitură deliciosul sos format în tavă, plin de arome.

💡 Sfaturi Utile pentru o Friptură Perfectă

Tipul de carne: Cea mai populară alegere este ceafa de porc, datorită grăsimii care o menține fragedă. Pulpa sau mușchiul pot fi folosite, dar necesită o supraveghere mai atentă pentru a nu se usca.
Cuptorul cu ventilație: Dacă aveți un cuptor cu ventilație, folosiți-l pentru faza de rumenire; acesta va asigura o crustă mai crocantă.
Garnitura la comun: Puteți adăuga cuburi de cartofi sau morcovi direct în tavă, alături de carne, în ultimele 60-90 de minute de gătire. Aceștia vor absorbi aromele și se vor găti perfect în sos.

För fullständiga tillagningssteg, gå till nästa sida eller klicka på Öppna-knappen (>), och glöm inte att DELA med dina Facebook-vänner.