Friptura de porc

📝 Mod de Preparare Pas cu Pas

Pregătirea Cărnii: Scoateți carnea din frigider și lăsați-o să ajungă la temperatura camerei timp de circa 30 de minute. Acest lucru asigură o gătire uniformă.
Prepararea Amestecului de Condimente: Într-un bol mic, amestecați sarea, piperul, boiaua de ardei, cimbrul uscat și, opțional, rozmarinul sau chimenul.
Masarea Cărnii: Ungeți carnea de porc pe toate părțile cu cele $3 \text{ linguri}$ de ulei. Apoi, masați-o energic cu amestecul de condimente, asigurându-vă că este acoperită uniform.
Adăugarea Usturoiului și a Foaiei de Dafin: Tăiați carnea în câteva locuri (incizii) și introduceți câte un cățel de usturoi sau o jumătate de cățel. Puneți restul de usturoi zdrobit și foile de dafin peste carne.
Marinare: Așezați carnea într-un vas, acoperiți-o cu folie alimentară și lăsați-o la marinat la frigider pentru minimum 4 ore, dar ideal este să o lăsați peste noapte (10-12 ore).

Preîncălzirea Cuptorului: Preîncălziți cuptorul la $180^\circ\text{C}$ (foc mediu).
Așezarea în Tavă: Scoateți carnea de la frigider cu 30 de minute înainte de a o băga la cuptor. Așezați-o într-o tavă de friptură sau un vas de yena adecvat. Turnați $200 \text{ ml}$ de lichid (apă, supă sau vin) pe fundul tăvii. Acesta va menține carnea umedă și va crea un sos delicios.
Gătirea Inițială (Acoperită): Acoperiți tava strâns cu folie de aluminiu sau cu un capac. Acest pas ajută carnea să se coacă în abur propriu. Introduceți tava în cuptorul preîncălzit.
- Coaceți carnea acoperită timp de $1 \text{ oră}$ și $15 \text{ minute}$ (pentru o bucată de $1.5 \text{ kg}$ ).
Gătirea Finală (Descoperită): Îndepărtați folia de aluminiu/capacul. Stropiți carnea cu sucul format pe fundul tăvii (acest lucru se numește basting și ajută la formarea unei cruste).
- Reduceți temperatura la $160^\circ\text{C}$ și mai coaceți descoperit pentru încă $30-60 \text{ minute}$ , sau până când friptura prinde o crustă aurie și apetisantă.
- Sfat: Carnea este gata când temperatura internă ajunge la $71-74^\circ\text{C}$ (dacă aveți un termometru de carne).

Odihna Cărnii (Pas Crucial): După ce scoateți friptura din cuptor, este esențial să o lăsați să se odihnească. Așezați-o pe un fund de lemn și acoperiți-o lejer cu folie de aluminiu.
- Lăsați carnea să se odihnească timp de $10-15 \text{ minute}$ . În acest timp, sucurile interne se vor redistribui, rezultând o carne mult mai fragedă și mai suculentă.
Tăierea și Servirea: Tăiați friptura felii (de grosime medie) și serviți-o alături de sosul format în tavă.

För fullständiga tillagningssteg, gå till nästa sida eller klicka på Öppna-knappen (>), och glöm inte att DELA med dina Facebook-vänner.

«« Tidligere Neste »»