👩🍳 Mod de preparare pas cu pas
1. Pregătirea frunzelor 🍃
Alege frunze de viță de vie tinere, din vârful lăstarilor, care nu au fost stropite recent cu substanțe chimice. Spală-le bine sub jet de apă rece și taie-le codițele (lasă doar un mic ciot pentru a nu rupe frunza).
2. Opărirea (Blanșarea) 🔥
Pune apa la fiert împreună cu sarea. Când apa dă în clocot:
-
Ia mănunchiuri de câte 5-10 frunze și scufundă-le în apa clocotită timp de 30-60 de secunde.
-
Frunzele își vor schimba culoarea din verde crud în verde măsliniu.
-
Scoate-le imediat cu o spumieră și lasă-le să se scurgă puțin.
3. Punerea în borcane 🍯
Rulează seturile de câte 5-10 frunze (ca pe niște clătite sau trabucuri) și așază-le vertical în borcanele sterilizate în prealabil. Nu le îndesa extrem de tare; lasă loc saramurii să pătrundă printre ele.
4. Adăugarea saramurii 💧
Toarnă saramura fierbinte (cea în care ai oprit frunzele) peste ele, până când borcanul este plin. Folosește o coadă de lingură pentru a elimina eventualele bule de aer.
5. Sigilarea și depozitarea 🔒
Închide borcanele ermetic cu capace noi. Întoarce-le invers pentru 5 minute pentru a verifica etanșeitatea, apoi învelește-le într-o pătură groasă până când se răcesc complet (24 de ore). Se păstrează la loc răcoros și întunecat (cămară sau beci).
💡 Sfaturi Utile pentru un Rezultat Perfect
-
Tipul de viță: Cele mai bune frunze sunt cele de la vița de vie "albă", deoarece sunt mai subțiri și nu au firișoare tari.
-
Înainte de folosire: Iarna, când desfaci borcanul, clătește frunzele în apă rece pentru a elimina excesul de sare. Dacă ți se par prea sărate, lasă-le la desărat în apă călduță timp de 30 de minute.
-
Fără fierbere: Dacă preferi metoda "la rece", poți pune frunzele crude în borcan și să torni saramura clocotită peste ele, dar metoda cu opărire prealabilă asigură o conservare mai sigură.
Știai că? Frunzele de viță de vie sunt bogate în vitamina C, vitamina A și fibre, fiind un aliat excelent pentru digestie chiar și sub formă conservată! 🥗
Spor la treabă și poftă bună la sarmale! 😋
Ți-a plăcut această rețetă? Spune-ne în comentarii cum obișnuiești tu să pui frunzele de viță pentru iarnă! 👇
För fullständiga tillagningssteg, gå till nästa sida eller klicka på Öppna-knappen (>), och glöm inte att DELA med dina Facebook-vänner.
