👨🍳 Mod de Preparare (Pas cu Pas)
1. Fierberea ingredientelor 🥘
Într-o oală mare, pune la fiert gușa de porc împreună cu ceapa întreagă și foile de dafin. După 20 de minute, adaugă restul organelor (ficatul se adaugă ultimul, deoarece fierbe repede și se poate întări).
Sfat: Ficatul este gata când, dacă îl înțepi, nu mai iese sânge, ci un lichid clar.
2. Mărunțirea și omogenizarea 🌪️
După ce s-au răcit puțin, taie carnea și organele în bucăți mici. Trece-le prin mașina de tocat folosind sita cea mai fină. Pentru o textură de patee, poți folosi chiar și un blender vertical spre final.
3. Condimentarea (Momentul Magiei) ✨
Adaugă sarea, piperul și ienibaharul măcinat. Dacă compoziția pare prea uscată, adaugă 1-2 polonice din zeama în care au fiert organele. Trebuie să obții o pastă onctuoasă, ușor de modelat.
4. Umplerea mațelor 🧤
Folosește pâlnia specială a mașinii de tocat pentru a umple mațele de porc. Nu le umple extrem de strâns, deoarece se pot sparge la fierbere! Leagă capetele strâns cu sfoară alimentară.
5. Opărirea finală 🫧
Pune lebărul format într-o oală cu apă fierbinte (dar care să nu clocotească, aprox. $80^{\circ}C$) pentru încă 15-20 de minute. Înțeapă-l din loc în loc cu un ac fin pentru a scoate aerul.
❄️ Depozitare și Servire
După ce îl scoți din apă, lasă-l la scurs și depozitează-l la rece (ideal la frigider, sub o greutate ușoară pentru a-i da o formă estetică).
-
Cum se servește? Pe o felie de pâine proaspătă, cu muștar de masă sau murături acrișoare. 🥒🍞
✨ De ce să faci lebăr acasă?
-
Fără conservanți: Știi exact ce conține.
-
Controlul grăsimii: Poți ajusta cantitatea de gușă în funcție de preferințe.
-
Gust autentic: Nimic nu bate aroma de ienibahar și cimbru proaspăt măcinat!
Ți-a plăcut această rețetă? Lasă-ne un comentariu mai jos și spune-ne care este secretul tău pentru cel mai bun lebăr! 👇
För fullständiga tillagningssteg, gå till nästa sida eller klicka på Öppna-knappen (>), och glöm inte att DELA med dina Facebook-vänner.
