🛒 Ingrediente Necesare
Pentru Macrou:
-
2 bucăți de Macrou întreg (sau aprox. 1.2 kg file de macrou, dacă preferați)
-
10-12 căței de usturoi
-
4-5 foi de dafin
-
100 ml ulei de floarea soarelui (sau de măsline)
-
200 ml oțet de vin (rol important în frăgezirea oaselor)
-
200 ml apă (pentru prima etapă de coacere)
-
1 lingură de boabe de piper negru
-
Sare, după gust
Pentru Sosul de Roșii:
-
500 ml Suc de roșii de casă sau Passata (piure de roșii)
-
3 lingurițe de Făină (pentru îngroșarea sosului – opțional)
-
50 ml Apă rece (pentru dizolvarea făinii)
-
1/2 legătură de Mărar proaspăt (sau pătrunjel), tocat
-
Sare și piper, după gust
-
(Opțional: 1 linguriță de zahăr, dacă roșiile sunt prea acide)
👩🍳 Mod de Preparare Pas cu Pas
Etapa 1: Pregătirea și Coacerea Macroului
-
Curățarea Peștelui: Curățați macroul de intestine, îndepărtați capul și coada (dacă doriți) și spălați-l bine sub jet de apă rece. Tăiați fiecare bucată de pește în 3-4 porții egale.
-
Asezarea în Tavă: Ungeți o tavă de cuptor potrivită (sau un vas termorezistent) cu puțin ulei. Așezați bucățile de macrou.
-
Condimentarea: Sărați generos fiecare bucată. Adăugați peste pește foile de dafin, boabele de piper și cățeii de usturoi tocați mărunt (sau lăsați-i întregi, doar zdrobiți).
-
Adăugarea Lichidelor: Turnați uleiul de floarea soarelui, apa și oțetul de vin. Sfatul Bucătarului: Oțetul este cheia în această rețetă; acesta ajută la frăgezirea oaselor peștelui, făcându-le aproape insesizabile la final.
-
Coacerea Inițială: Introduceți tava în cuptorul preîncălzit la 180°C. Lăsați la copt timp de aproximativ 30 de minute.
-
Întoarcerea Peștelui: După 30 de minute, întoarceți cu grijă bucățile de macrou pe partea cealaltă. Dacă lichidul a scăzut prea mult, mai puteți adăuga puțină apă. Mai lăsați la copt încă 30 de minute.
Etapa 2: Finalizarea cu Sosul de Roșii
-
Adăugarea Roșiilor: După ce macroul a stat în total aproximativ o oră la cuptor, turnați sucul de roșii (passata) peste pește, asigurându-vă că îl acoperă bine.
-
Coacerea Finală: Mai lăsați tava la cuptor încă 15 minute, pentru ca sosul să se pătrundă cu aromele peștelui și ale condimentelor.
-
Prepararea Sosului (Opțional de Îngroșare): Dacă doriți un sos mai gros (ca la conservele din comerț sau ca la Plachia clasică), scoateți peștele din tavă cu o paletă și puneți-l deoparte. Transferați sosul de roșii într-o cratiță.
-
Îngroșarea Sosului: Într-un bol mic, dizolvați cele 3 lingurițe de făină în 50 ml de apă rece. Turnați amestecul peste sosul din cratiță și puneți la fiert la foc mic. Amestecați continuu cu un tel sau o lingură de lemn timp de 5-10 minute până când sosul se îngroașă. Potriviți de sare și piper. Dacă este necesar, adăugați o linguriță de zahăr pentru a echilibra aciditatea roșiilor.
-
Asamblarea: Opriți focul și adăugați bucățile de macrou în sos. Presărați mărarul proaspăt tocat deasupra.
För fullständiga tillagningssteg, gå till nästa sida eller klicka på Öppna-knappen (>), och glöm inte att DELA med dina Facebook-vänner.
