Mod de Preparare Detaliat
Pasul 1: Pregătirea Mușchiulețului
-
Curățarea cărnii: Spălați mușchiuleții de porc și ștergeți-i foarte bine cu prosoape de hârtie pentru a fi perfect uscați. Îndepărtați orice pieliță sau exces de grăsime (fasoanați-i).
-
Tăierea: Așezați mușchiulețul pe un tocător. Tăiați-l pe lungime în trei fâșii egale, având grijă să lăsați un capăt (circa 3-4 cm) netăiat. Acesta va ține împletitura unită.
-
Bătutul (Opțional): Dacă fâșiile sunt groase, le puteți bate ușor cu ciocanul de șnițele pentru a le uniformiza și frăgezi.
Pasul 2: Marinarea și Aromatizarea
-
Pregătirea amestecului: Într-un bol mic, amestecați uleiul de măsline, sarea, piperul, boiaua, cimbrul și rozmarinul (tocat mărunt, dacă folosiți ierburi proaspete). Adăugați usturoiul zdrobit.
-
Masarea cărnii: Ungeți fiecare fâșie de mușchiuleț cu acest amestec, masând ușor carnea pentru a se impregna bine aromele. Lăsați carnea să se odihnească la temperatura camerei timp de 15-20 de minute sau, ideal, o puteți marina la frigider timp de 1-2 ore pentru o aromă mai intensă.
Pasul 3: Împletirea
-
Aranjarea: Așezați fâșiile de mușchiuleț pe masa de lucru, ca și cum ați pregăti o coadă simplă.
-
Împletirea: Împletiți cele trei fâșii. Pe măsură ce împletiți, așezați între fâșii (sau înfășurați-le în jurul lor) feliile de bacon. Acesta nu doar că adaugă un gust sărat și afumat, dar va ajuta și la menținerea suculenței cărnii.
-
Fixarea: La capătul împletiturii, prindeți fâșiile cu una sau două scobitori din lemn pentru a vă asigura că nu se desface în timpul coacerii.
Pasul 4: Coacerea
-
Preîncălzirea: Porniți cuptorul și preîncălziți-l la 200°C (căldură sus-jos).
-
Așezarea în tavă: Așezați mușchiulețul împletit într-o tavă de cuptor. Puteți adăuga un strop de ulei și puțină apă (sau supă de legume) pe fundul tăvii pentru a preveni lipirea și a crea aburi.
-
Coacerea inițială: Acoperiți tava cu o folie de aluminiu și introduceți-o la cuptor. Lăsați să se coacă timp de 20 de minute sub folie.
-
Descoperirea și Stropirea: Scoateți folia de aluminiu. Turnați vinul alb peste mușchiuleț. Reduceți temperatura la 180°C și lăsați la copt pentru încă 25-30 de minute, întorcând mușchiulețul de pe o parte pe alta la jumătatea timpului, pentru a se rumeni uniform. Stropiți carnea din când în când cu sosul din tavă.
-
Finalul: Cu 5 minute înainte de a scoate tava, îl puteți unge cu un strat subțire de ketchup dulce sau miere (amestecată cu puțină zeamă de lămâie) pentru a obține o crustă lucioasă și rumenă.
För fullständiga tillagningssteg, gå till nästa sida eller klicka på Öppna-knappen (>), och glöm inte att DELA med dina Facebook-vänner.
