Non Plus Ultra - reteta de fursecuri cu bezea

Ouadie Rhabbouron

👩‍🍳 Mod de Preparare Pas cu Pas

Pasul 1: Pregătirea Aluatului Fraged

  1. Amestecă Ingredientele Uscate: Într-un bol, amestecă făina cernută cu zahărul pudră, praful de sare și coaja de lămâie.

  2. Încorporează Untul: Adaugă untul rece tăiat cubulețe peste ingredientele uscate. Folosind degetele sau un blender de patiserie, fărâmițează untul în făină până obții o compoziție asemănătoare cu pesmetul grosier.

  3. Adaugă Gălbenușurile: Pune gălbenușurile și frământă rapid, doar până când aluatul se leagă. Atenție: Nu frământa excesiv, altfel aluatul va deveni elastic și nu va mai fi fraged!

  4. Odihnă: Învelește aluatul în folie alimentară și dă-l la frigider pentru cel puțin 30 de minute.

Pasul 2: Formarea Bazei de Fursecuri

  1. Încălzește Cuptorul: Preîncălzește cuptorul la 180°C (foc mediu) și pregătește o tavă tapetată cu hârtie de copt.

  2. Întinde Aluatul: Scoate aluatul de la frigider și, pe o suprafață ușor înfăinată, întinde-l într-o foaie cu grosimea de aproximativ 4-5 mm.

  3. Decupează: Folosește un pahar mic, o formă rotundă sau zimțată (cu diametrul de cca. $4 \text{ cm}$) pentru a decupa cercuri. Așază-le în tava pregătită.

  4. Coacere Parțială: Coace blaturile timp de 8-10 minute (sau până când marginile încep să se rumenească ușor). Scoate tava și lasă-le să se răcească. Nu opri cuptorul!

Pasul 3: Prepararea Bezelei

  1. Bate Albușurile: Pune albușurile la temperatura camerei într-un bol perfect degresat. Începe să le bați la viteză mică, adăugând praful de sare/sucul de lămâie.

  2. Adaugă Zahărul: Când albușurile devin spumă, mărește viteza și adaugă zahărul treptat, lingură cu lingură, bătând continuu.

  3. Verifică Bezeaua: Bate până obții o bezea lucioasă, fermă (care își menține forma) și zahărul este complet dizolvat (fă testul frecând puțină bezea între degete – nu trebuie să simți granulații).

Pasul 4: Asamblarea și Coacerea Finală

  1. Umplerea cu Gem: Pune câte o jumătate de linguriță de gem în centrul fiecărui fursec copt (și răcit parțial).

  2. Toppingul de Bezea: Pune bezeaua într-un poș cu dui stelat și formează un "moț" elegant peste gem, asigurându-te că bezeaua ajunge până la marginea fursecului.

  3. Coacerea Finală (Uscarea): Dă tava înapoi la cuptor și redu temperatura la 120°C (foc mic). Coace fursecurile timp de 20-30 de minute sau până când bezeaua este uscată și ușor crocantă la atingere, dar rămâne albă.

  4. Răcirea: Oprește cuptorul și lasă fursecurile în interior cu ușa întredeschisă până se răcesc complet. Acest lucru previne crăparea bezelei.

För fullständiga tillagningssteg, gå till nästa sida eller klicka på Öppna-knappen (>), och glöm inte att DELA med dina Facebook-vänner.

«« Tidligere Neste »»