Non plus ultra

Ouadie Rhabbouron

👩‍🍳 Mod de Preparare

I. Prepararea Aluatului (Faza I)

  1. Amestecarea ingredientelor uscate: Într-un bol mare, cerneți făina și amestecați-o cu zahărul pudră și un praf de sare.

  2. Incorporarea untului: Adăugați untul rece, tăiat cubulețe. Cu vârfurile degetelor, frecați untul cu făina până când obțineți un amestec nisipos, ca un pesmet gros. Secretul unui aluat fraged este să nu frământați prea mult.

  3. Adăugarea gălbenușurilor: Adăugați gălbenușurile, esența de vanilie și coaja de lămâie. Amestecați rapid, până când aluatul se leagă într-o bilă omogenă.

  4. Repaus: Înveliți aluatul în folie alimentară și lăsați-l la frigider pentru cel puțin 30 de minute.

II. Coacerea Bazei de Fursecuri

  1. Preîncălzirea cuptorului: Setați cuptorul la 170°C (căldură sus și jos). Pregătiți două tăvi, tapetate cu hârtie de copt.

  2. Modelarea: Pe o suprafață ușor înfăinată, întindeți aluatul rece cu sucitorul la o grosime de aproximativ 3-4 mm.

  3. Decuparea: Folosiți un decupator rotund (sau un pahar) cu diametrul de circa 3-4 cm pentru a tăia discuri din aluat. Așezați discurile în tavă, lăsând spațiu între ele.

  4. Coacerea inițială: Coaceți discurile de aluat timp de 10-12 minute la 170°C, sau până când marginile încep să se rumenească ușor. Scoateți-le și lăsați-le să se răcească complet.

III. Prepararea Bezelelor (Faza II)

  1. Bătutul albușurilor: Asigurați-vă că vasul și telurile mixerului sunt perfect degresate. Bateți cele 4 albușuri cu un praf de sare până când obțineți o spumă moale.

  2. Adăugarea zahărului: Adăugați zahărul pudră treptat (în 3-4 tranșe), continuând să mixați la viteză mare.

  3. Bezeaua tare: La final, adăugați sucul de lămâie. Bezeaua este gata când este lucioasă, foarte fermă (când ridicați telurile, se formează "ciocuri" tari) și zahărul este complet dizolvat.

  4. Modelarea bezelelor: Puneți bezeaua într-un poș dotat cu un dui (vârf) stelat (sau simplu, rotund). Pe jumătate din discurile de aluat deja coapte și răcite, formați spirale de bezea, începând din mijloc spre exterior.

IV. Coacerea Finală

  1. Reducerea temperaturii: Reduceți temperatura cuptorului la 100°C - 110°C.

  2. Uscarea bezelelor: Introduceți fursecurile cu bezea în cuptor. Uscați-le timp de aproximativ 15-20 de minute. Bezeaua trebuie să fie uscată și crocantă la atingere, dar să își păstreze culoarea albă.

  3. Răcirea: Opriți cuptorul și lăsați fursecurile să se răcească lent în interiorul acestuia, cu ușa întredeschisă. Acest pas previne crăparea sau sfărâmarea bezelei.

V. Asamblarea

  1. Încălzirea gemului: Încălziți ușor gemul de caise pentru a-l subția (poate fi chiar un piure fin).

  2. Umplerea: Întindeți o linguriță de gem pe partea plată a fiecărui disc de aluat fără bezea.

  3. Lipirea: Așezați deasupra un disc cu bezea, lipind astfel cele două părți.

  4. Finisarea: Presărați Non Plus Ultra asamblate cu un strat fin de zahăr pudră.

För fullständiga tillagningssteg, gå till nästa sida eller klicka på Öppna-knappen (>), och glöm inte att DELA med dina Facebook-vänner.

«« Tidligere Neste »»