Papanasi pufosi cu branza de vaci – reteta simpla si delicioasa de papanasi prajiti - Page 2

👩‍🍳 Mod de Preparare

Amestecarea bazei: Într-un bol mare, puneți brânza de vaci bine scursă. Adăugați zahărul tos, zahărul vanilat, ouăle întregi și praful de sare. Amestecați totul energic cu o lingură sau o spatulă până obțineți o compoziție omogenă.
Aromatizarea: Adăugați coaja rasă de lămâie, care le va oferi papanașilor o aromă deosebită.
Bicarbonatul: Stingeți bicarbonatul de sodiu cu zeama de lămâie sau cu oțet. Amestecați rapid în compoziție. Această reacție ajută papanașii să crească frumos la prăjit.
Adăugarea Făinii: Cerneți făina și adăugați-o treptat peste amestecul de brânză. Începeți cu 200 g și, dacă aluatul este foarte moale și lipicios, mai adăugați 1-2 linguri, dar atenție! Aluatul trebuie să rămână moale. Cu cât puneți mai puțină făină (până la limita de a putea fi modelat), cu atât papanașii vor fi mai pufoși.

Odihna aluatului: Lăsați aluatul să se odihnească în bol timp de 10-15 minute.
Modelarea: Presărați făină pe suprafața de lucru și pe mâini. Împărțiți aluatul în 8-10 părți egale.
- Din fiecare bucată de aluat, rupeți o mică porțiune (cât o nucă) – aceasta va fi biluța (capacul).
- Din restul de aluat (porțiunea mai mare), formați un disc. Cu degetul arătător, dat prin făină, faceți o gaură în centrul discului. Rotiți degetul circular pentru a lărgi orificiul.
- Formați bilele mai mici.
Sfat: Treceți papanașii modelați printr-un strat subțire de făină pentru a preveni lipirea de mână și de tigaie.

Încingerea uleiului: Puneți uleiul la încins într-o cratiță sau o tigaie adâncă, la foc mediu. Uleiul trebuie să fie suficient de cald, dar nu încins excesiv, altfel papanașii se rumenesc repede la exterior și rămân cruzi în interior.
Testul: Testați temperatura uleiului cu o mică bucățică de aluat. Dacă sfâraie ușor și se rumenește încet, este perfect.
Prăjirea: Puneți papanașii la prăjit în baie de ulei, având grijă să nu aglomerați tigaia. Începeți cu biluțele, deoarece se prăjesc mai repede.
Scurgerea: Rumeniti-i pe ambele părți până devin aurii. Scoateți papanașii și biluțele pe un șervet de hârtie absorbantă pentru a elimina excesul de ulei.