💡 Sfatul Bucătarului: După frământare, puteți bate de câteva ori compoziția de fundul castronului. Acest truc ajută la "legarea" cărnii și face pârjoalele mai pufoase și mai rezistente la prăjit.
Odihnă: Acoperiți castronul cu folie alimentară și lăsați compoziția la frigider minimum 30 de minute (ideal 1-2 ore) pentru ca aromele să se întrepătrundă.
Pasul 3: Modelarea și Prăjirea Pârjoalelor
-
Pregătirea pentru Modelare: Puneți făina sau pesmetul într-o farfurie întinsă. Pregătiți și un bol mic cu apă, pentru a vă umezi mâinile (astfel, carnea nu se va lipi).
-
Modelarea: Luați câte o bucată de compoziție (pârjoalele moldovenești sunt mai mari decât chiftelele obișnuite, cam de mărimea unei lămâi mici). Modelați-le în formă ovală, ușor aplatizată, cu grosimea de aproximativ 1.5 - 2 cm.
-
Tăvăliți: Tăvăliți fiecare pârjoală prin făină sau pesmet, asigurându-vă că este acoperită uniform.
-
Prăjirea: Încingeți uleiul într-o tigaie, la foc mediu. Uleiul trebuie să fie suficient de mult încât să acopere jumătate din înălțimea pârjoalelor.
-
Gătirea: Așezați pârjoalele în tigaie, fără a le înghesui. Prăjiți-le pe fiecare parte timp de 4-5 minute, până când capătă o culoare maro-aurie frumoasă și uniformă. Asigurați-vă că focul nu este prea iute, pentru a se pătrunde și la interior.
-
Scurgerea: Scoateți pârjoalele prăjite pe o farfurie acoperită cu șervețele de hârtie, pentru a absorbi surplusul de ulei.
🍽️ Sugestii de Servire
Pârjoalele moldovenești se pot servi atât calde, cât și reci, fiind la fel de gustoase.
-
Clasic: Alături de un piure de cartofi cremos și un sos de roșii simplu sau o salată de murături (gogoșari, castraveți).
-
Tradițional: Cu mămăliguță și o lingură generoasă de smântână.
-
Simplu: Doar cu muștar (dulce sau iute) și o salată de sezon.
Poftă bună!
För fullständiga tillagningssteg, gå till nästa sida eller klicka på Öppna-knappen (>), och glöm inte att DELA med dina Facebook-vänner.
